蘭州牛肉面不是每個蘭州人早上都吃牛肉面。大部分學生吃牛肉面，上班族也是。其實還是有很大壹部分人覺得壹大早吃面條有點難以下咽。
蘭州有人早上選擇豆漿油條。家裏自己做豆漿的人越來越多。做豆漿省時省力，在蘭州也是很受歡迎的早餐。工作忙或者趕時間的人也會選擇在附近買豆漿油條帶走。這種早餐攜帶方便，吃完也不像吃牛肉面那麽渴，所以受到很多人的青睞。
蘭州也有淩晨吃面條的，但這是極少數人。有些很喜歡面食的人，會在淩晨親自煮壹碗面。通常做體力活的人會這麽做，是因為他們壹整天都不餓，所以早上吃得很好，壹整天都神清氣爽。
蘭州有很多學生早上吃荷葉菜。大部分都是學校附近有專人推車賣的。荷葉菜種類很多，但最多的是土豆絲。土豆在蘭州很受歡迎。土豆可以炒、煮、炸、燒烤、涼拌等等。
老北京還有壹種泡面，被稱為學生的經典早餐。不僅蘭州的學生吃，甘肅大部分地方也吃。是北京的方便面。很多人從小就吃過。這種方便面就叫這個名字。其實是河南產的，和北京沒關系。方便面沒有營養，但是便宜好吃，攜帶方便，隨時可以吃。他們有很多優點，受到學生的青睞。
蘭州人早上吃包子，蘭州也有很多包子店，比如南京包子，天津包子。
羊雜蘭州回民多，所以有壹種早餐叫羊雜在蘭州很受歡迎，還有牛雜、羊肉粉湯、牛肉粉湯等等。這些價格都高於牛肉面等早餐，而且很多人不喜歡羊雜粉湯的味道，所以是比較小眾的早餐。
蘭州肉末面蘭州肉末面也是早上吃的。大部分都是家裏做的。豆腐、土豆、木耳、粉條、香菜、肉切成小塊做成肉末湯，下面吃味道很好。壹些農村家庭在家裏的大院子裏舉行宴會。在這種情況下，他們經常在早上喝點肉末湯招待客人，這樣可以填飽肚子。往往吃完飯就中午了。
荷包蛋荷包蛋是家庭常見的早餐，就是雞蛋在開水裏打壹打，配壹些鹽之類的調料吃。這種早餐現在比較少見了，農村的老人都喜歡做。這樣的早餐還是很有營養的。
散裝牛奶+面包牛奶面包在城市家庭也很常見。很多人會選擇購買散裝牛奶。蘭州有些人會專門賣自家奶牛產的奶。這種牛奶價廉物美。早上熱，配面包吃營養又好吃。
蘭州人早餐還是很豐富的。不同生活環境的人吃的不壹樣，不同職業不同年齡的人吃的也不壹樣。但不管怎麽說，早餐壹定要吃，哪種早餐對身體更好呢？還有哪些早餐我不記得了？歡迎在評論區補充。
蘭州最有名的食物是牛肉面，通常在早餐和午餐時食用。蘭州早上吃牛肉面的人數壹般在80%以上。牛肉面是蘭州宣傳的壹張美食名片。
牛！肉！面條！
牛肉面是蘭州人最愛吃的早餐，老蘭州人對它的味道最有發言權。十幾年吃不到牛肉面，沒法比較哪家好。
蘭州牛肉面價格6-1 7元。碗裏的牛肉有的是壹兩小塊，有的是牛肉丁。這也叫低配。如果想多吃點牛肉，也可以來壹塊6元起的牛肉，壹塊錢的小菜壹碟。
第壹次去蘭州的朋友可以試試幾家比較有名的。
馬、、琥珀、吳穆勒、、、東方宮殿、舌尖...
這些基本在各種美食攻略裏都能找到，個人認為味道確實名副其實的蘭州招牌。而且幾家店鋪的地理位置也不難找到，要麽靠近黃河風情線，要麽位於鬧市或者景區中心。
在牛肉面的宣傳中，以“壹清二白三紅四綠黃武”為標準。
“清”放在第壹位，可見肉湯對於壹碗面的重要性。湯清香，這是對原料的要求，也是對熬湯水平的要求。在蘭州吃過的幾家餐廳都有壹個共同的特點，就是湯沒有北京的鹹，但香味還是能在濃烈的辣椒味中隱約飄到空氣中。據說蘭州大部分牛肉面館下午打烊的原因之壹是每天煮的牛肉湯放久了，影響口感，早上第壹鍋湯最好喝。我不知道這和蘭州人早上吃面的習慣有沒有關系，但沒有得到驗證。
“二白”就是面條裏的蘿蔔片要白而亮。關於蘿蔔，我壹直有兩個疑問。壹個是這個白蘿蔔片是什麽意思？第二個是為什麽要在面條裏加蘿蔔？第壹個未知。至於第二種，據古籍記載，是因為蘿蔔能解小麥面粉之熱。
“三紅”、“四綠”、“黃武”分別指辣椒、青蒜+香菜、面條。辣椒辣椒鮮紅，香而不驕，是西北人的壹種氣質。菜品鮮綠，清香，搭配辣椒的顏色。最後是面條，顏色要滑黃。五種圓臉，三種扁臉，加上棱角分明的“蕎麥楞”，九種會拉的師傅，才是合格的好老師。據說五官都有自己的氣質，比如代表陽剛之氣的“二細”，“韭菜葉”給妳平和，“小寬”給妳豪放等等，很有意思。
寫餓了，去吃面條~
就像外地人認為武漢人的早餐被熱幹面承包了壹樣，我們外地人也順理成章地認為蘭州人的早餐被拉面承包了。這位來自蘭州的正宗姑娘表示不滿:“我們的早餐壹個月都不能重復。誰說只有蘭州拉面！”
雖然在蘭州吃貨在中國地圖上是相當低調的，但蘭州人講究早餐不分時代。
當然，牛肉面還是要吃的。除此之外，還有壹種炫富，油茶、豆腐腦、煎包、包子，被稱為蘭州人的早餐，在早餐上從不吝惜時間。
油茶是非常受歡迎的早餐，尤其是在寒冷的冬天。壹碗五仁熱油茶就完美了。
蘭州人吃餛飩。可以想到西北蘭州人，把餛飩分為大餛飩、小餛飩、涼拌餛飩。
除了老蘭州人最愛吃的早餐“牛肉面”，真愛還有“荷葉餅”(其實就是加了包子的菜)。
小籠包的菜其實就是荷葉餅配蔬菜。可以在攤好的荷葉餅裏加蔬菜，沾各種醬料，和桌子上有肘子有肉的荷葉餅不壹樣。妳不能用壹只手抓住它們。
此外，還有蒸餃、油餅、蔥油餅、油煎、鍋貼...雖然都是外地的，但是蘭州不壹樣。
蘭州的烹飪以糯米為主，有豬肉和竹筍，皮薄餡多，再加壹點香醋，壹口壹口。
壹把蔥，壹團豬油，抹上豬油酥，在高溫的作用下，香氣滲到骨頭裏，剛出爐的蔥油餅還微熱，很容易就碎了，耳朵都能聽見！
雖然吃過無數次蔥油餅，但周軍對蘭州的蔥油餅印象特別深刻。豬油愛好者蔡瀾估計會因此愛上蘭舟吧？
蘭州的鍋貼薄而多汁，皮有嚼勁，裏面的肉鮮而不膩，鍋底酥脆；和油炸的挺像的。炸的底焦黃不粘，口感鮮脆。面團光滑，薄而韌，不粘膩，麥味純正。
不得不說蘭州人用面粉更有活力。反正接近面粉的零食和食物都還不錯，就連普通的白面饅頭也真的會做花。
蘭州人早餐吃小碗牛肉面，其他東西和其他地方差不多，油條、豆漿、豆腐腦、各種包子等。請看我做的油條、炸糕、包子的圖片。
蘭州的早餐除了蘭州人愛吃的牛肉面，還有以下幾種！
荷葉形煎餅
在蘭州，壹份接地氣的早餐，既有菜又有肉，實惠又好吃。大街小巷都有手推車賣，價格3元多。
油條、豆漿、豆腐
有早餐的地方就有標準的三件套，但是油條營養價值很低，建議少吃。
壹般豆漿價格2元/碗，油條2元/根，豆腐3元/碗。
饅頭
蘭州的清晨，除了牛肉面館，還有包子鋪。蘭州所謂的杭州小籠包，比正宗的杭州小籠包大很多。壹般以豬肉餡為主，素包子有土豆、胡蘿蔔、粉條、蓮菜等。
壹籠包子價格約10元，每籠十個左右。
魯加莫；肉夾饃，肉夾饃
蘭州的肉包子和陜西的不太壹樣。常用的包子叫“鍋貼”，裏面夾的肉叫紅燒肉。蘭州人喜歡把肉切成大塊，放進鍋塊裏吃。
紅燒肉價格在35元/斤，鍋塊價格1元/塊。壹般早餐攤以陜西的中式包子為主，價格在6元左右。
全國各地還有其他受歡迎的早餐，在蘭州街頭也能看到。比如煎餅果子、手抓餅、稀飯、雞蛋、蛋包餅等等。。。
在很多外國朋友的印象中，可能蘭州人的早餐就是每天壹碗牛肉面。是的，蘭州人對面食有著特殊的感情，尤其是牛肉面，是蘭州推廣的美食名片。但是隨著食物的多樣化，除了牛肉面，蘭州人其實早餐品類非常豐富。根據人群，不同的人有不同的早餐:
在吃牛肉面的人群中，可以說上班族站著的比例非常大。因為上班族要按點到崗，吃牛肉面方便省時。
居家老人，居家老人，壹般喜歡自己做飯。按照蘭州人的飲食習慣，早上有喝油茶、稀飯、牛奶或者面湯的。
學生壹般起得很早，大部分在外面吃，有的吃牛肉面，有的吃豆漿油條，但更多的人是在學校門口附近買個菜餅吃了，為了省事。
生活在甘肅蘭州的人，早上起床後，無論冷熱，都來壹碗熱氣騰騰的牛肉面。這種實實在在的“滿足感”似乎讓人在第二天的活動中精力充沛。據粗略統計，蘭州有上千家牛肉面館，每天售出牛肉面1萬碗以上。壹碗美味的蘭州牛肉面，從顧客點餐到制作完成只需要2分鐘左右，所以這也是牛肉面成為蘭州早餐的重要原因。正宗的蘭州牛肉面，牛肉湯清香；蘿蔔片潔白純凈；辣椒油飄出鮮紅；香菜蒜苗鮮嫩翠綠；面條光滑，呈黃色。除了面條，妳還可以點壹盤紅燒牛肉和配菜。在蘭州人眼裏，天下美味就在於這些簡單的樣品。蘭州牛肉面非常註重面筋。所謂“筋”，就是食物堅韌有嚼勁。只有由反復揉面制成的面條才能滿足中國人挑剔的口味要求。所以揉面是壹項需要男青年完成的體力活。拉面大師以揉面開始壹天的工作。好的面團必須醒發壹段時間才能熟，也就是放在不通風的地方壹段時間進行二次發酵。圖中的面團正在“蘇醒”的過程中。拉面，煮肉和拌湯是關鍵，這也屬於面館的秘技，只有面館老板才能掌握這個秘密。成千上萬的面館，口味各不相同。肉煮好了，湯也就好了。規模較大的面館，每天在牛肉面上銷售近千公斤熟牛肉作為配菜。蘭州牛肉面講究“壹清二白三紅四綠”，清就是“清湯”。“湯清味美”也是中國人對“湯”的普遍要求。與西方粘稠的湯相比，中國人更喜歡湯的清爽味道。以前蘭州的牛肉面店，進門總會給客人奉上壹碗香噴噴的熱騰騰的牛肉湯，讓人神清氣爽，神清氣爽，以至於食客吃的牛肉面往往比平時多。壹碗面吃的直冒汗，最後酸辣清湯也會喝的幹幹凈凈，達到完美舒適的境界。是拉面！拉面大師憑借壹雙巧手，可以變出各種形狀的面條，當地人給拉面起了大寬、韭菜葉、二細、毛細等不同粗細的名字。拉面，像圖中的壹條銀線，是“毛細血管”。蒜苗和香菜是牛肉面必不可少的調料，它們共同構成了蘭州牛肉面中的“四綠”元素。劈砍是師傅必經的壹道工序。在《功夫熊貓》，阿寶的劍術據說是指蘭州拉面的手藝。辣椒是蘭州牛肉面的“點睛之筆”。這種辣椒看起來很辣，但不是很刺激。調味和配色的作用更重要。煮好的面上蓋著香噴噴的熟牛肉，“壹清二白三紅四綠”，壹碗正宗的蘭州牛肉面就做好了:蘭州人的早餐開始了。食客們滿意的表情就是蘭州牛肉面美味的最好證明。吃完這碗面，我們就要開始壹天的奔波了。
蘭州位於中國的西北部。可以說當地好吃的還挺多的。比如說蘭州的牛肉面和拉面，大家可能都吃過。還有天水的呱呱，平涼羊肉泡饃，慶陽的烤面，土豆小炒，懶人疙瘩，肉肉面，賀州包子，年糕，酥油茶，都挺有名的。
如果當地人吃早餐。壹般來說，饅頭是主食。畢竟我國北方還是很喜歡吃包子的。當地人愛吃的糍粑也很有名，再配上酥油茶，味道特別香。豆腐腦也是當地人喜歡的湯，但是北方的胡辣湯在當地並不流行。
蘭州人的早餐有油條、煎餃、蒸餃、湯圓等。它們也很好吃。六十六中門口的雞蛋餅，西北中學食堂的荷葉餅，雞柳餅，火腿餅等。都充滿了蘭州人的早晨。我想知道妳們那裏有什麽早餐？