新穎的烹飪帶來新鮮的海鮮。
蔡臯逸仙食府，研磨菜肴和沙子，以海河鮮聞名。每天早上四點，他們派專人到十八湧、西江采購最旺盛的海鮮，而遠在乳源地區的，每兩天就上去壹次，找特色品種供食客品嘗。每天供應30多個品種，客人可以自由選擇搭配烹飪，充滿個性化。廚師長李師傅郝斌指出，海鮮的烹飪方法多種多樣:在海鮮中加入海鮮的烹飪方法，能襯托出海鮮的特色；還有米粉蒸海鮮的例子。海鮮加木耳洋蔥，蒸的時候吸收了米飯的味道，味道不壹樣。雖然客人可以選擇任何壹種烹飪方法，但李師傅並不推薦辛辣的食物加工，因為無論哪種辛辣的食物，都會搶了海鮮的味道，鮮味也會大打折扣。
油鹽水蒸文昌雞(現價):文昌雞切成小塊，用野生的鮁魚蒸，塗上家鄉風味的油鹽水，讓雞肉帶出魚的鮮味，魚肉特別爽滑。紅鹹魚河蝦蒸魚(現價):來自十八湧新養殖的花魚和清明最肥的河蝦，與沿海地區特有的民間加工魚制品鹹魚壹起，采用“蒸死生魚”的方法蒸熟，獨特的肉質加熱後散發出無與倫比的香味，比其他品種更加鮮美。春季鮮蝦燜柚皮(23元):清明時節，河蝦、石蝦的蝦在春季尤為豐富。春天用這樣的鮮魚燉柚皮，受到食客的歡迎，比傳統的春天用蝦幹燉蝦仁更好吃。魚腸？h蛋(15元):新鮮實惠，又好吃。雜魚粉絲(23元):各種小雜魚，如乳魚、鰹魚、鳳尾魚、黃腳魚、鴿子魚等。，都是先炸，再用特制的醬料做成鐵板，很腥。此外，還有韭菜椒圈炸蝦、白貽貝紅燒魚、山坑魚幹等多個品種。
地址:海珠區新港東路(磨碟沙地鐵站B出口)
餐館裏的海鮮登場了。
珠江三角洲地處熱帶海洋性季風氣候，日照時間長，雨量充沛。珠江的水富含微生物，淡水，氧氣充足，非常適合魚類生長。而且生產出來的魚色澤鮮艷，體格健壯，肉質嫩滑，味道鮮甜，無泥味。
省內各大河流孕育的河鮮也各有特色。比如南沙番禺十八河開發後，逐漸被人們認可。當地的農產品非常豐富，又因為地處江海交界處，盛產鹹淡水產品。不壹會兒，十八河就因為出產美味的河鮮而聲名大噪，廣州很多餐館都爭相尋找合適的品種。再比如西江河道寬闊，水流穩定，特別有利於魚蝦的生長。這種魚剛釣上來的河水特別肥嫩。長期以來，西江生鮮以“自然美”征服了無數食客。
番禺迎賓路的“私廚制造”也是從十八湧拿貨。大量的魚幹、河蝦品種，還有壹些十八湧蟹，廣受食客歡迎。48元/斤的文記鯉魚和28元/斤的文記鯧魚，壹直煮，有刺身、清蒸等多種烹飪手法，味道特別。
廣園中路白松東街的“三寶聚友”餐廳則另有貨源，選擇汙染較小的漓江鮮，每天到貨，保證新鮮。賣98元/斤的清蒸桂魚和48元/斤的籠蒸蝦仁很受歡迎。
海鮮介紹
花魚:俗稱“跳跳魚”，是純野生魚種，無法飼養。house boat吃的時候是蒸的，餐廳會開膛加工。
塔莎:俗稱“龍”，又扁又長，很少見。平時不容易看到。餐廳每天最多能供應2、3塊，蒸出來的肉鮮嫩香甜。
金鱗魚:魚鱗金黃有光澤，生魚片最好。
三角龍:魚呈三角形，肉質光滑，骨頭少。
縫隙中的蝦:生長在水流湍急的縫隙中。壹爪大壹爪小，肉質緊實。
清明蝦:新蝦最壯無卵時，最豐滿，無任何蝦子雜質。只有清明前後壹個半月可以吃。