如何生吃龍蝦:
第壹，龍蝦是蒜瓣肉。切龍蝦肉的時候，壹定要順著龍蝦肉的紋路，不能反過來。
第二:
龍蝦肉出來後，不能泡在水裏。壹定要用冰塊和刨冰在鎮上馬上洗。浸泡或水洗會使龍蝦肉變黑，而冰塊會使龍蝦肉變亮，口感更好。
具體做法:
1，把龍蝦放到案板上。如果龍蝦來回跳也不用怕。拿手套或者兩條毛巾護手，然後左手按住龍蝦頭，右手按住龍蝦尾，把龍蝦夾起來。同時左右手反方向用力扭動拉扯，龍蝦頭和龍蝦尾分離。(記住，最好不要用刀把龍蝦頭尾分開。)
2.我們做的龍蝦主要是龍蝦肉，也就是龍蝦的尾部。所以，這個時候，龍蝦頭在這道菜裏剩下的用處就是造型點綴。
3.接下來，剝去蝦的外殼，取出整個龍蝦肉。將龍蝦尾放在案板上，翻過來，將蝦身盡量壓直(這壹步壓直壹定要用手套或毛巾，小心龍蝦殼上的尖刺)，在背部和腹部邊緣向內斜插壹刀。在廚房裏最好用剪刀而不是刀子。
4.切開兩邊，深入龍蝦肉後，拿壹個大壹點的小鋼勺，開始剝肉。把整個蝦肉脫下來，去掉附著在龍蝦肉上的壹層薄薄的皮，晶瑩剔透的龍蝦肉就呈現在眼前了。
5.將龍蝦肉放入壹個放有冰塊的小盆中，用碎冰簡單清洗龍蝦肉。此時，將龍蝦頭和龍蝦尾(去掉龍蝦肉後的外殼)按照龍蝦本來的形狀放在大盤子裏，龍蝦尾兩邊的空白處填滿冰塊，均勻鋪開。
6.將冰洗後的龍蝦肉放在展板上，先用刀將龍蝦肉從兩邊分開，然後沿著龍蝦肉的蒜瓣依次將龍蝦肉換成小塊。換完之後用碎冰搓。
7.最後，我們會把修飾好的小塊龍蝦肉用刀沿著龍蝦肉的紋路切成薄片(不要太薄)，依次放在龍蝦尾兩側空白處的冰塊上。這只龍蝦可以上桌了。
8.日本芥末是蘸龍蝦的最佳選擇(超市應該有，但是沒有，我們就湊合用我們的芥末)
至於醬油，日本的“萬紫”醬油不太好買。不過可以換成淡醬油，調料可以根據自己的口味調配。芥末可以分開蘸，也可以簡單地混合在壹起，但前者似乎更正宗。將檸檬切開，榨汁後滴入調味料中，或者滴壹些在龍蝦肉上。
謝謝大家！