材料:板栗(鮮)110g雞腿500g。
調料:蔥10g姜5g澱粉(玉米)4g蠔油10g白酒5g白糖3g花椒3g各壹個。
做法:1。栗子用水浸泡1小時，用牙簽挑出縫裏的粗膜，洗凈放入大碗中。將栗子放入電飯鍋，外鍋加入2杯水，蒸至開關跳開。
2.將雞腿切成小塊，放入冷水中焯壹下，倒掉水，撈出雞腿沖掉泡沫；
3.在澱粉碗中加水，制成濕澱粉；
4.用2湯匙油炒香蔥和姜，加入雞塊和調料蠔油3湯匙，酒1湯匙，糖1湯匙，少許胡椒粉和水3杯燒開，然後加入栗子，小火燉20分鐘；
5.待湯汁略幹時，挑出蔥、姜，用水澱粉勾芡，盛出。
來自家裏的和平信
材料:生菜180克，竹蓀20克，猴頭菇20克，
輔料:黃芪35g，黨參35g，茯苓35g，雞蛋清80g。
調料:蔥5克，姜3克，香油1克，味精2克。
練習:
1.將黃芪、黨參、茯苓略洗後，加入2杯水，大火燒開，轉小火煮至剩湯半杯左右，去渣。藥湯使用。
2.將竹笙洗凈至變軟，用開水焯壹下，然後撈起，放涼，切成小塊；猴頭菇洗凈，切片。
3.鍋內熱油30克，放入蔥、姜爆香，再放入香菇、竹筍、竹笙、高湯、香油、直藥湯燒開，勾芡後倒入蛋白，待稍凝固。
團圓餃子
材料:小麥粉400克，海參50克，蝦150克，芹菜100克，黑魚300克。
輔料:蛋清30g。
調料:姜4g，料酒5g，鹽3g，胡椒粉2g，澱粉(玉米)4g，香油5g。
練習:
1.在面粉中加入水，形成硬度適中的面團，然後分成小塊，搟成餃子皮；
2.芹菜洗凈，切成細粉；
3.海參內臟洗凈，用蔥、姜、酒焯水去腥，撈出切塊；
4.蝦洗凈切塊，魚切塊，全部拌勻，加入所有調料和姜末，最後加入芹菜粉做餡；
5.每個餃子包裏放壹點餡，揉成餃子，放在開水裏煮到浮起來，然後加兩次水，再拿出來。
金玉滿堂——富貴多子
原料:玉米粒200克。
輔料:胡蘿蔔丁50g，青豆50g，松子5g。
調料:鹽、雞精、味精、澱粉、香油。
練習:
1.玉米粒、四季豆、胡蘿蔔粒用水浸泡備用；
2.將松子放在冷油下，炸至油溫慢慢上升，撈出放在吸油紙上；
13.鍋內熱少許底油，放入玉米粒、胡蘿蔔丁、四季豆，翻炒，加鹽、味精、雞精，勾芡，出鍋前撒上松子。？