茄子有30多種食譜。
茄子是家庭中很常見的蔬菜。吃法多種多樣，食譜有30多種。常見的菜有紅燒茄子、醬茄子、肉末茄子、蒜蓉茄子、醬爆茄子。茄子口感爽滑，營養豐富，含有豐富的蛋白質、維生素、鐵、磷等微量元素，經常食用有益於人的健康。
茄子營養豐富，熱量低，適合想減肥的人。兒童和老年人常吃茄子，可以補充人體所需的營養，增強人體免疫力，增強人的抗病能力。茄子是涼性蔬菜植物，要適量食用，有腸胃疾病或消化不良的人要謹慎食用。
茄子含有微量毒素，不建議生吃。如果是涼拌食用，先將茄子切開，焯水，然後用冷水浸泡5 ~ 6分鐘。泡好後瀝幹水分，將茄子放入碗中，加入醋等調料，攪拌均勻後即可食用。涼拌茄子盡量選擇新鮮茄子，味道好，沒有苦味。
茄子的主要繁殖方式是播種，壹般在春季或秋季播種，春季2月左右播種，4-5月間收獲。秋季播種在6月份左右，8-9月份可以進行收割。茄子按外觀特征分為圓茄子、矮茄子、長茄子，其中矮茄子屬於早熟品種。