點餐小貼士
壹位餐廳經理說，很多來吃飯的客人根本不會點菜。因此，當妳走進壹家餐館點菜時，妳應該註意以下幾點。
1，不要想吃什麽就吃什麽。點餐首先考慮的不僅是口味偏好，還有菜品搭配。壹桌菜主要由湯、熱菜、涼菜組成，原料不外乎肉類(畜禽)、海鮮(魚蝦蟹)、蔬菜。六大要素缺壹不可，必須合理安排組合，避免同壹要素的重復。六個人吃的話，壹般3-4個涼菜，3-4個炒菜，壹個大菜壹個湯，1-2個小吃就夠了。菜肴要強調素菜、濃淡、幹濕、多種烹飪方法，原料盡量不重復。比如選老鴨煲煲湯，熱菜冷菜可以側重以魚或蔬菜為主要原料的菜肴；如果妳選擇了魚湯，就沒有必要點魚或其他海鮮。就算妳再喜歡糖醋菜點糖醋魚也不要選菠蘿糖醋肉...
2.不要只關註菜單上推薦的特色菜。即使不知道點什麽，也只能選擇餐廳推薦的特色菜之壹，剩下的就看自己的口味了，不然壹桌就是壹系列和口味的菜(比如麻辣)。從食物消費的心理分析，每次吃壹兩個菜就能給妳留下好印象，妳會有滿足感。不要指望所有的菜都能打動妳。
3.要清楚價格。點菜時害怕被宰是客人的普遍心理。點菜的時候可以掌握壹個原則。除了蔬菜，雞鴨魚肉菜比市面上貴1-1.5倍是很正常的，除非是特別的菜和做工非常精致的菜，貴壹倍以上就會被宰。因為酒店的核算方法是在成本上增加壹倍毛利，而成本只包括主料、輔料和調料(最多包括燃料)，其他的都不能算成本。蔬菜的毛利允許高壹點，因為價格低。對於標有“現價”字樣的菜單，我勸妳不要碰。店家特別推出的當天特色菜壹定是要點。特價菜壹般是餐館老板為了吸引老顧客而出售的“賠本菜”。
4.別聽所有服務員的。對於新來的客人，壹般服務員都很樂意提供點餐指導。妳只需要聽聽這家店的招牌菜是什麽，哪個菜賣的最好，味道和價格怎麽樣就行了。對於服務員反復熱情推薦的那種，最好避開，經常有鬼。比如壹兩天前采購的壹批活蝦，第三天就死了。如果當天不能全部當菜賣，剩下的原料第二天就會變質扔掉。有些老板會采取特別促銷的形式，貼在餐廳的“水簽”上。客人點餐時，服務員會使出渾身解數“勾引”他們。甚至服務員每賣出壹份蝦菜，壹轉身就會從老板那裏拿到幾元錢的獎金。
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