簡介:秋葵原產非洲，20世紀初由印度傳入中國。目前，黃秋葵已成為人們追捧的高級營養保健蔬菜，風靡全球。其可食部分為果莢，分為綠色和紅色。酥嫩多汁，滑而不膩，香味獨特，深受百姓青睞。
秋葵作為壹道菜，流行於江西萍鄉，在雲南、貴州、廣西、江西的其他縣市也偶有見到。近年來，它已成為日本、臺灣省、香港和西方國家的流行蔬菜，並成為許多非洲國家運動員的首選，也是老年人的保健食品。種子可以用來榨油。秋葵油是壹種高級植物油，營養成分和香味遠遠超過芝麻油和花生油。秋葵是壹種低能量食物，也是很好的減肥食品之壹。
季節:春夏秋冬。
黃秋葵的功效與作用
胃炎、癌癥、胃潰瘍、貧血、消化不良
秋葵怎麽選
飽滿挺拔的外形，就是長勢好，品質好的秋葵。
越小的秋葵越嫩，長度最好在5-10 cm。用手輕輕揉搓，不覺得僵硬，最好有壹點韌性。表面飽滿光亮，脊上毛較好，暗幹色老。
不要選擇有蟲蛀果的秋葵，因為裏面可能已經腐爛了。
不要挑有黑點的水果，這說明秋葵在運輸過程中受損，品質受損，容易腐爛。
黃秋葵的制作技巧
秋葵可以冷拌、炒、炸、燉，也可以做成沙拉和湯。在冷拌和炒菜之前，必須在沸水中煮三到五分鐘，以去除澀味。
黃秋葵的保鮮方法
10天，最好保存在7℃-10℃，保存期約10天。不要讓秋葵直接接觸冰或冰水。壹旦碰到冰，整個秋葵就會變軟腐爛，失去原有的彈性口感。
最好在購買當天食用。如果需要保存，可以用白色報紙包好，然後用塑料袋或保鮮膜包好，放入冰箱。建議兩天內食用，否則容易老化。
因為秋葵容易被抓傷，抓傷後很快就會變黑，所以無論是挑選還是存放，都要單獨取放，不能擠壓。放入冰箱前最好用保鮮袋裝好，盡量平放。材料:秋葵、十個香幹辣椒、兩個幹辣椒、蒜、鹽、胡椒粉壹茶匙、白醋半茶匙。
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炒幹秋葵的方法是步驟1 1。原料圖。油炸幹秋葵方法的第二步。2.秋葵洗凈，切成段。秋葵幹切塊，焯水，撈出控幹。辣椒切絲，大蒜切片。油炸黃秋葵幹方法的第三步。3.鍋裏放油，鍋裏放蒜片翻炒。油炸幹秋葵方法的第四步。4.倒入秋葵和秋葵幹，加入白醋。大火翻炒均勻。油炸幹秋葵方法的第五步。5.加入鹽和胡椒粉，繼續大火翻炒。油炸秋葵幹的做法是步驟6。秋葵可以完全切掉。
油炸秋葵幹小貼士
1，秋葵不能用鐵鍋，會變色。
2、秋葵壹定不能用水煮，大火翻炒會變色。生的比炸軟的好。可以生吃，不用擔心。炒久了營養會流失。
3.買秋葵的時候，選擇中等大小的。太大了就老了，太小了就不夠好吃。最好是捏有彈性的，不要太用力的東西。新鮮的秋葵不萎蔫，但沒有其他蔬菜那麽硬。