(圖/跟隨Yuno吃喝玩樂)
知道“豆花”嗎
豆腐豆腐又稱豆腐、豆腐花，是大豆打漿後絮凝而成，各地名稱略有不同，如中國北方的豆腐，中國南方及港澳臺地區的豆腐，四川、雲南、貴州、福建、臺灣省的豆腐。
傳統豆腐的原料是大豆、水和凝固劑。傳統制作方法多以食用石膏粉、鹵水、海藻粉或紅薯粉為凝固劑，口感粗糙明顯。現在也有新的絮凝劑，口感更細膩。壹般自制豆腐多使用豆瓣菜、食用膠、海藻的提取物。雖然加熱會融化成液體豆漿，但是制作起來很容易。市面上的熱豆腐多采用石膏粉和鹵水，加熱不會融化。
鹵水是海水提煉的產物，不同於普通食用鹽，是日本健康食品的代表。此外，豆瓣菜有降血壓的功效，是自制甜品的好選擇。
豆花有鹹、甜、辣三種吃法。
豆花作為中國傳統甜品，有鹹、甜、辣三種吃法。甜食主要分布在臺灣省、香港和華南地區，鹹食分布在中國北方，麻辣分布在中國西南地區，各有特色。
甜食:
甜豆腐主要在臺灣省、越南、香港、澳門、馬來西亞、新加坡、廣東和福建吃，通常配以紅糖或黑糖水的甜湯。近年來，甚至出現了壹種新的吃法，將豆花冷凍在冷庫中，或者在冬天，為了驅寒，在糖水中加入姜汁，與美味的綠豆、紅豆、湯圓、芋頭園、糯米糕和水果壹起食用。
鹹的食物:
在中國北方，豆腐通常被稱為豆腐腦，或“京味豆腐腦”。雖然鹹，但根據地域和個人口味的不同，差別很大。
比如北京、天津喜歡吃“燉豆腐”，用花椒、八角炒木耳、花菜、香菇，加醬油、牛肉湯或羊肉湯做成豆腐湯底，最後淋上散雞蛋食用；在河南，有壹種豆花拌胡辣湯的做法，叫“兩拌兒”；辣的地區，比如陜西等地區，會加入油辣籽調味。
中國南方也有鹹豆腐的痕跡。比如福建，在京味鹵湯的底料中加入竹筍、大腸、雞蛋、火腿腸等鹵料，再撒上蘿蔔幹、蝦皮、炒蒜丁、香菜、芹菜，和豆腐壹起吃。
辛辣食物:
(圖片/網絡資料)在以辣為名的地區，如四川重慶，果凍狀的豆腐在中國北方也被稱為“豆腐腦”，當地的“豆腐腦”指的是“沒有經過壓制成型的豆腐”。比我們所知道的豆腐腦更紮實，而且是用麻辣調料吃的，習慣了和米飯壹起吃。角色就像壹般的菜。這種吃法叫做。
常見的甜豆腐品種
1.傳統豆花
由大豆、水和凝固劑制成的傳統豆腐，也稱為古代早期豆腐，最能品嘗豆漿的原味。後來衍生出“豆漿豆花”等多種吃法。甜湯底部的糖水換成了豆漿，豆香味更加濃郁。
2.布丁豆花
在改變傳統豆腐的基礎上，將豆粉和布丁粉混合、熬煮、凝固。
3.白色豆花
白豆腐通常被歸類為壹種傳統豆腐。不同的是，不是用傳統的凝固劑，而是用豆腐粉或吉利T代替，簡單，適合家庭制作，但加熱後會溶解到豆漿中。
4.黑豆花
黑豆花的味道和傳統豆花是壹樣的。把大豆換成黑豆，營養價值更高，所以越來越受到健康人士的喜愛。
5 .三色豆花
現代人的口味多變，創意無限。許多具有特殊口味的豆腐相繼出現，如大豆粉和巧克力糖漿混合制成的巧克力豆腐，不同水果濃縮汁混合的芒果豆腐，草莓豆腐，添加芝麻醬的芝麻豆腐等。兩種風味豆腐與傳統豆腐成為普通三色豆腐。