[主要材料和輔助材料]
黃瓜..500克
辣椒油..15g
蒜泥..25g
味精..0.5g。
鹽..5克
麻油..15g
醬油..10g
[烹飪方法]
1.將鮮嫩的黃瓜切成上厚下薄的小鐵架，然後用精鹽拌勻，調味，瀝幹。
2.將醬油、蒜泥、味精、辣椒油、香油調成調味汁，與黃瓜拌勻即可食用。
[過程鍵]
如果用的是北刺黃瓜，用刀拍松，把刀換成段。不加鹽，清脆爽口。
[風味特征]
1.黃瓜味甘，性寒，能清熱利濕，去濕潤腸，降血脂，減肥。新鮮黃瓜含有丙二酸，可以抑制糖分轉化為脂肪，所以經常多吃黃瓜可以減肥。黃瓜也可以作為美容劑。國外有人把黃瓜的果肉和籽去掉，搗碎成汁，用來清潔和保護皮膚，拉伸臉上的皺紋。黃瓜藤也有很好的降壓作用。實驗表明，黃瓜藤具有明顯的直接擴張血管、減慢心率的作用。黃瓜生吃生冷，要註意衛生，否則容易引起急性上吐下瀉，所以有“黃瓜上市，醫生也行”的說法。
2.大蒜壹直以殺菌力強著稱。現在發現大蒜有很多降血脂、降血壓、降血糖的功能。大蒜的抗高血壓作用主要是因為它所含的“糖綴合物”。國外學者觀察到，大蒜的降血脂效果優於西藥的反義詞，還能溶解動脈血栓和動脈粥樣硬化斑塊，因此常吃大蒜對防治心血管疾病極為有益。大蒜汁還可以降低糖尿病患者的血糖。國內發現大蒜能促進胃酸分泌，故潰瘍病禁用，但胃酸缺乏的萎縮性胃炎可常吃。中國最近的研究表明，大蒜有很好的抗癌作用。
3.黃瓜脆嫩清香，蒜味濃郁，是夏季的涼菜。
營養價值:黃瓜-？黃瓜的可食部分是嫩子房。果實呈油綠色或翠綠色。鮮嫩的黃瓜頂花有刺，吃起來很誘人。果肉脆甜多汁，味道清香。黃瓜的營養成分包括...所有黃瓜食譜。