就像剛才吃飯壹樣,如果我媽能用好話和壹些甜言蜜語把飯哄進我的肚子,也不是什麽壞事。但是,有時候,我真的不想吃,勸都勸不住。人們常說:不吃敬酒!媽媽有理由,讓我乖乖吃飯。因為那時候我總會留壹些米飯雞蛋大小的饅頭。如果我沒有完成它們,我會浪費它們。我甚至在媽媽不註意的情況下,偷偷把饅頭扔到柴堆裏,或者把剩菜倒進堆積著農家肥的糞坑裏。我出生於70年代。如果妳生活在20世紀70年代,妳會深深體會到溫飽的重要性。那時候,我們豫東農村的農民雖然沒有饑寒交迫,但還在溫飽線上掙紮。壹年四季,春節後只能吃純小麥粉包子,剩下的都是玉米粉和紅芋頭面!還記得有壹次吃榆樹葉做的包子!物質生活很辛苦,家庭主婦對食物也很小心。更不願意讓我們這些沒做過什麽難事的孩子浪費掉!為了防止我偷偷扔掉壹些吃剩的饅頭,我媽經常愛給我來點甜頭。如果還是管不住我,我媽會給我講壹句嚇人的諺語:“吃剩的饅頭讓妳變成小猴子;剩菜和孩子變成驢!“也許現在,妳對可愛的小毛驢和活潑的小猴子充滿期待,覺得超級好玩。那是因為妳我不是生活在同壹個時代。記憶中的毛驢都是拉著犁著的!特別是拉出來的毛驢頭上有“毛驢礙眼”這樣就不會覺得繞圈子,天真的以為自己走的是直線!石磨外的地面上,被不停打轉的驢踩出了壹圈深坑。壹旦懈怠,主人的鞭子就會落在他身上,驢子就慘了。驢子累得渾身滴水。最後主人只給了幾根吸管充饑。我看到的時候很害怕。誰想變成壹頭挨打受氣的驢?還有那個小猴子,70年代,農村還沒有電,有時候會跑到幾裏外的鄰村去看電影!電視就更不用說了,文化生活極差。有時候過了壹年左右,村裏來個耍猴的,全是全村出動,甚至鄰村的人也會來看熱鬧。為了贏得大家的掌聲,猴子玩家總是讓猴子做各種動作。做不到就舉起鞭子狠狠打猴子。可憐的小猴子被打得齜牙咧嘴,上躥下跳,嘴裏還不時發出慘叫。看著就心寒!讓我變成小猴子和小毛驢挨揍?這是我做夢也想不到的!我們做什麽呢為什麽我們不成為他們呢?所以,我被我媽的話嚇到之後,就再也不敢留面包了。即使是現在,我也不希望老婆每次吃完飯都在飯桌上扔掉壹些饅頭和米飯!松開腰帶,努力完成!當然,現在我再也不會相信自己會變成驢子和猴子去挨鞭子了。其實最根本的是我不舍得浪費糧食!有時候我會開玩笑地跟老婆說:“我在這裏瘦不下來。第壹,妳做的菜太好吃了。第二,家裏的剩菜只是讓我發胖!"!老婆罵我:“妳怎麽不說妳好吃?“親愛的老婆,不要叫我婊子,好嗎?我們現在的生活也算是安穩富足了。我真的像作家莫言說的那樣對吃有天生的渴望嗎?我不這麽認為。我心裏可能還有點恐懼癥,“唉!妳已經58年沒有挨餓了!我不怕窮嗎?“我總是自嘲!在我們老家,58年是最艱苦生活的代名詞。據長輩說,當時餓死了很多人!其實我是70後,那時候雖然沒有餓死,但是隨便吃點“好面”也是壹種奢侈!我不敢離開壹個面包和米粒。這些都是我媽讓我變成小馬和猴子的“謊言”,把我嚇出了習慣!
我大學畢業上班不久,就開始經營八方香油,然後就結婚生子了。現在所有的孩子都初中畢業了。本人40多歲,雖然已經在市裏站穩了腳跟,但戶口和身份證都是梁園區白雲辦的。但我還是覺得虞城的芒種橋是我的家,那裏有我這個“城裏人”的父母!20多年城市生活的影響並沒有改變我的身份。我從來沒有在城市過春節。我總是在除夕夜回去。我在老家給父母貼春聯,帶兒子去祖墳燒紙,大年初壹給父母放鞭炮,讓壹雙兒女給父母磕頭拜年(這樣他們就能收到爺爺奶奶和奶媽特意準備的紅包),陪父母吃過年餃子,帶孩子去村裏的長輩家拜年,給他們送上新年祝福!另外,每年的第壹天,我都讓孩子們緊靠著站在大廳後墻的鞋跟上。我會為他們畫壹筆,測量壹年後他們有多高。這個習慣是從我女兒三歲的時候開始的,那時候她兒子還沒出生。有了兒子後,我們還讓他加入了畫杠的隊伍!看著兩排寬窄不壹的吧臺,我仿佛看到了時間的真實積澱,我能感受到時間的厚重和歲月的瘋狂。村裏出去打工的都回來了,壹年難得見壹次。如果能再見到兒時的玩伴,說些當年的“惡作劇”豈不是很快?我覺得這個有年味!馬上就是父親去世三周年了,這三年回家看望母親的次數也越來越勤了。從來沒有超過20天,還要在家呆壹晚上,陪我媽扯點往事,然後聽我媽在全村和周邊村的《半月談》!有時候,有些事成了我媽每天晚上講的固定主題,我也渴望學習,認真聽講。因為我知道,年近八旬的母親很少有虔誠的聽眾,能靜下心來聽她的故事。可能她根本不記得講過n遍!家裏的村民都誇我孝順媽媽。其實我那些淳樸善良的鄉親們,妳們不知道,我也被我媽的“謊言”嚇到了,不敢懈怠!
我小的時候,媽媽總是給我灌輸天地之間有上帝的觀念。那時候總覺得世界上有壹種無窮無盡的神奇力量在治理這個社會秩序。就像我們現在常說的“人在做,天在看,善有善報,惡有惡報!”就像幾千年的封建統治,天地是神,不可逾越!當然也有我媽講的例子來證明。比如對父母長輩的孝順會感動上帝,會有上帝來幫助我!我記得我媽說過:古時候,壹個人全心全意為生病的父母服務。有壹年冬天,她媽媽病得很重,想吃活鯉魚。12月,無處可買。他跑到結冰的河邊,解開衣服,躺在冰上給冰冷的河水取暖。很快,冰塊突然自動融化,兩條活鯉魚跳了出來。母親吃了之後,病體自然恢復。還有壹個人,母親老年重病。醫生讓她用鮮筍熬湯,才能治好。也是嚴冬,根本沒有鮮筍。無奈,他壹個人跑到竹林裏,手裏拿著竹子哭了起來。突然,他聽到地面裂開的聲音,很快地從地裏長出了幾根新鮮的竹筍。這個人拿回家做筍湯,他媽的病情真的好轉了;還有壹個男人,家裏窮,父親病重,需要動物肝臟做藥物引子。因為沒錢買,他就自己用刀割肝給老父親治病。最神奇的是,他的肝臟可以自動再生,傷口自然愈合。在《河南墜子·郭巨埋子》中,郭巨和妻子私下商量將兒子陳果活埋,以贍養老母親,減少在家吃飯的人數。他們的善良感動了眾神。玉帝決定幫助他們。就在他們挖洞的時候,他們被要求挖出大量的金銀和珠寶。這樣他們全家就不用再為吃飯發愁了,保命。後來,他的兒子努力學習,終於獲得了頭獎。例子很多。從現在唯物主義的角度來看,妳可能會嘲笑我媽,認為那是不可能的。但當時我對這些孝順父母的英雄是肅然起敬的!真的覺得他們的孝心能讓天上的神仙出現!這些人真的需要我們所有人的欽佩。那時候他們被當做偶像或者榜樣來崇拜!如果我向他們學習遵守孝道,多做善事,我相信我所做的壹切善事都會被上帝記錄在功勞簿上,將來上帝也壹定會眷顧我的。
當然是“惡有惡報,不是不報,不是不報,到時候報!”媽媽也有壹個生動的例子:“小馬嘎,長尾巴,娶了媳婦忘了媽媽。把妳媽扔到山上,烤油餅,蘸紅糖,先嘗嘗!”也有這樣不孝的人。我聽說他兒子從山上帶回了他用來抱他媽媽的籃子。當他問這是幹什麽用的時,他的兒子回答說:“等妳老了,我就用這個籃子把妳扔到山裏去!”“在兒子的逼迫下,這個人不情願地把受驚的老太太帶進了屋子!但在生活中,只要保證不餓死就好。有壹次,他早早跑到市場買了壹只燒雞,偷偷溜進了屋子。趕緊送到媳婦家給媳婦和兒子吃。兒子說不同意送壹些給他奶奶。這時候突然下起了傾盆大雨,壹聲炸雷,把我媳婦的手震得發抖,整只燒雞掉進了沒稱出來的尿壺裏。吃不下怎麽辦?把它給那個老女人!兒子不同意,那人就撈出來用紙包好,去了他媽家。可憐的老母親看到燒雞眼淚汪汪,心想兒子媳婦變好了!拿著燒雞,叫孫子快點吃。但是老母親壹聞,有壹股怪味,問為什麽。這個人支支吾吾的說是另壹種味道!老母親也不再懷疑,只是撕了壹塊,往嘴裏塞。這時,孫子跑了過來,正要制止,被那人壹把揪住耳朵推出了屋外。孫子喊著吃不下了,那人趕緊去甩開兒子。突然,天空中又是壹聲炸雷,將這個不孝的混蛋當場砍死。但是小孫子安然無恙。孫子沖進奶奶家,阻止奶奶再吃燒雞,並說明原因。老母親對著天空尖叫:“它制造雨,人制造死!“大家快看,這就是作惡者的可悲下場!那是我們說的:被雷劈!尤其是這個故事,讓我毛骨悚然,心驚膽戰,讓我堅信每壹個不義的人都會受到上帝的懲罰!也就是現在,每次下傾盆大雨的時候,那天天上都打雷,我就在想“是不是身邊有人做了什麽壞事,被龍抓走了?“我總覺得天上的神是最公正的。這不就是我們常說的:不能對別人隱瞞事情嗎?我們老家,豫東農村,總愛唱戲。有壹出戲叫《羅城書卦》,我媽顯靈,簡直出神入化,極致至極:武功高強,意氣風發的羅城,在葉言手裏的生死簿裏本該活到73歲,卻因為偷偷做了五件出格的事,十年如壹日,家家樓三十六兄弟來喜結良緣。與秦瓊是堂兄弟,兩人在後花園互相傳授武功,秦瓊全教了,羅成偷偷留了幾招不教,他是為了防止秦瓊武功超過自己;二十三歲之前,我連續娶了五個老婆,每個老婆都真心對他好,他卻壹個個偷偷殺了。其他女人都是父母生的,壹個不留下來又怎麽樣?還有暗中用了個回馬槍,挑了結拜兄弟丹·熊心的獨子,關了單家的後門(當時讓人死了都離譜);最離譜的竟然是,唐王收他的時候,讓他咬著牙裝上馬鞍,像牛馬壹樣迎合自己,還親自扶唐王走八步(封建社會,唐王是真正的龍天子,不敬,不好就殺九族)。這真是欺人太甚,欺上瞞下!天上諸神見羅成惡人心真狠,毫不留情地折掉了他的五十大壽。五十年的生命在沒有判決的情況下被剝奪,這就是被上帝懲罰多惡的最好解釋。也就是像現在的現實中,當我們看到傲慢無理的人壓迫好人的時候,他們會私下說:“我們不會好死的!“其實這也是我們相信‘因果報應’的壹個美麗註腳”!也許是我們這些淳樸的勞動人民,面對強奸,無力改變殘酷的現實,真心希望上天能給我們這些普通人壹個公道。也可能是以前的統治者給我們老百姓的壹種愚昧的教育,讓人們學會向善,不傾向於往惡的方面想。當然,這已經不是我小時候能理解的了。我在乎的是,我們天地之神,忠義奸詐,善惡終有報!
母親的“謊言”是否有科學成分,我年輕時深信不疑。而且我從小就覺得歷代皇帝都被賦予了神權,不可逾越,就像壹個老實巴交的農民,尊崇“三綱五常”。我媽給我講的例子讓我堅信,神仙在天上,有壹把無形的尺子衡量每個人的言行。也許我就是壹直堅持忠君思想的“愚民”吧!從歷史的角度來看,可能會有壹點小農意識。就是像我現在這樣,四十多歲了,壹直相信天上那虛無縹緲的神(雖然不到處燒香拜佛!)。妳可能知道,我現在從事四面八方香油已經20多年了,在商丘特產中也算是名牌了。可能在妳的腦海裏,有沒有強奸,沒有生意,妳爸不能吃純香油的概念。我不否認我們這個行業的壹些同行確實是妳描述的對象。他們通過摻假、短斤少兩、以次充好(使用進口轉基因芝麻)賺取不義之財!但我堅守自己的道德底線,不摻假,不造假。不是我對錢和財富有怨恨,不愛錢,裝清高,而是我心裏有壹個住著的神,心裏有壹桿秤。我可以拍著胸脯說,我賺的每壹分錢都經得起上天的考驗!如今,我的生意蒸蒸日上,許多顧客都對我贊不絕口。我覺得這種身心愉悅的成就感,比賺很多不義之財要好。現在,我雖然沒有豪車,沒有名宅,但我是富可敵國的。但是我的孩子都很健康,我的事業很穩定,我的生活也很穩定和富裕。我想這是天上諸神的保佑吧!親愛的朋友們,妳們不覺得有時候幸福不壹定要有很多財富,而是體現在自己的感受中嗎?
兒子聽了我媽的“謊言”嚇了我壹跳,眼睛睜得大大的,臉上寫滿了敬佩。母親對自己的“謊言”能培養出這麽乖巧的兒子,也是滿滿的驕傲。我也很慶幸,在母親的指導下,我能擁有無愧於天地的俯仰英雄氣概去面對客戶。說到天上看不見的神,他們在指引我的言行。突然,倉央嘉措的壹句話浮現在我的腦海:“封面的小黑印不會說出我的心聲,所以我要在妳的胸前刻上恥辱守信的印章!”這雪域高原最大的王者,也是最美的情人。幾百年前,他就要求臣民知恥而後信。也許他堅信西藏的佛祖會保佑他的國家,人民會安居樂業!今天,在塵埃中,我不是在堅持自己的信仰,做讓自己安心的事情。
肅南人過年有個酒糟扣肉。父親每年都會煮幾碗,給我們孩子壹碗。肉肥薄,切成壹厘米寬的薄片,厚肥瘦肉高10 cm以上。皮朝上,整齊的排在稍微大壹點的碗裏,上面蓋著酒糟,醬料放到位,然後每天上蒸籠蒸到酥爛。壹碗端上來,放壹塊在嘴裏,酒糟肥而不膩,帶著肉香。即使平時不愛吃肉的人也能吃兩塊。現在我父親太老了,做不了了。他會花錢買碗,我們卻總覺得嘗不到父親親手做的味道!
我媽媽出生於1942,師範畢業後成為壹名教師。媽媽不僅特別有文化,還很有心機。只要是她見過的菜,她都會通過觀察知道怎麽做。
有壹次我媽在城裏參加婚宴,吃的是“酥白肉”。回來後,她開始琢磨怎麽做。那年春節,我媽終於成功了。
從此,“酥白肉”也成了母親的拿手菜。
70年代基本都是春節前後吃肉。家裏條件不好,大人小孩都盼著過年。我們小的時候,我媽每年辛辛苦苦養壹頭豬,年底開始殺豬。
媽媽會用豬脂肪提煉油吃。但每次都會留壹小塊給我們做“酥白肉”。
媽媽做“酥白肉”很有講究。
母親洗了肥肉,把它切成手指粗細的短條狀。用適量的白水和土豆澱粉調成糊狀。然後往鍋裏倒油,六成熱的時候轉中火,把切好的肥肉放入鍋裏,煎到浮起來,取出來煎兩遍。然後煮糖汁,煮開後將煎好的肉倒入鍋中,關火,翻鍋,用勺子攪拌肉,使糖汁均勻包裹在肉上,即可食用。吃的時候端上壹碗涼水,蘸著水吃,不粘牙。
那時候很少有人會做壹道菜,會吃的人簡直太幸福了。小時候,每逢節假日,哥哥姐姐們都會讓媽媽給我們做壹盤吃的。
因為我媽有做飯的手藝,所以十裏八村的婚宴會請我媽做酒席。母親們會炫耀這種“脆皮白肉”的絕活,人們稱母親為“張大廚”。無論她走到哪裏,她都很受尊敬。我媽辦酒席回來,偶爾會偷偷利用職務之便,包壹包“酥白肉”,滿足我們的饞嘴。我們的童年,因為“酥白肉”的味道,變得特別難忘。
隨著生活水平的不斷提高,長大後我們不會再去求媽媽做“脆皮白肉”,所以媽媽做“脆皮白肉”的次數越來越少。後來她把“脆皮白肉”的工藝改成了“鍋包肉”。
所以“鍋包肉”成了我們餐桌上春節的壹道主菜。現在媽媽已經去世七年了,我們再也吃不到“酥白肉”了。“鍋包肉”雖然在飯店也能吃,但不是媽媽的口味。
中國新年就要到了,我非常想念我的媽媽!
我爸媽的拿手菜是丸子,涼拌蓮藕,菠菜湯。
小時候總是盼望著春節,因為春節有新衣服穿,有好吃的。
每年過年,必不可少三樣菜,就是爸爸的拿手菜,丸子,涼拌蓮藕,媽媽的菠菜湯。
記得有壹年大旱,幾乎沒有收成,吃飯成了問題。看到年根,家裏還沒買過過年的東西。我爸爸總是壹個人在門口抽煙,壹支接壹支...我什麽也不敢說,也不敢問。
大年三十二十九晚上,多年不回家的四叔從新疆回來了。他帶著壹袋東西,包括壹大塊肉!看到那塊肉,我激動了好久。今年我有肉吃了!四叔還給我們帶了些幹菜,菠菜幹,蘿蔔幹,豆幹,還有兩根鮮蓮藕!感覺家裏壹下子有錢了,吃的菜也多了!最重要的是四叔給我買了新衣服!那天晚上我睡不著。我太激動了!
加上食材,在爸爸媽媽的手裏變成了美味。我爸爸做了肉丸,涼拌蓮藕,我媽媽做了菠菜湯。那壹年是我最難忘的壹年,感覺是爸爸媽媽做的最好的壹年,回味無窮!
到現在,每年春節,我都要把父母的特產擺上餐桌,算是紀念,也算是回味!是小時候的味道!此生難忘!
母親在世時,做了壹手好菜,受到鄰居的稱贊。其中有壹道叫梅菜紅燒肉的,讓我很喜歡。選取粗細均勻的五花肉,洗凈毛和雜質,然後放入鍋中煮40分鐘,將筷子放入皮中判斷是否熟透,出鍋,切成三寸左右的方塊,然後用甜米酒浸泡備用,熱鍋放入適量食用油,加熱至80度, 放入五花肉中炸至金黃色,然後取出徹底冷卻,將五花肉徹底均勻切片,在碗底放入適量的梅幹菜,將切片的豬肉片擺放整齊。 晚飯時間聞壹聞,香味撲鼻,胃口很大。如今,媽媽告訴我,逢年過節壹定要做碗,但我還是時常想念我親愛的媽媽。
我母親已經去世很多年了。大年初壹她可能會有客人,比如肉餡糕、白豬肉、蘇黃菜、涼菜等。,又給蘇做糕點什麽的。關於媽媽的故事數不勝數。說壹個吧。我曾經從我家的梅子裏摘過雞蛋,那些開白花的都留在盆裏了。記得大部分鍋都送到鄰居家了,說是她家的雞來下蛋了。據說我家養的全是魯花雞,下的蛋開白花。我家其他東西都不應該是鄰居的。鄰居很感動。後來她送來壹大麻袋土糧,說我媽餵過雞了,就不管了。
如果要說我媽的拿手菜,在我的記憶裏,我媽做了幾十年的飯,我也吃了幾十年。口味方面,我習慣了我媽做的菜的風格和味道。我覺得只要媽媽做飯,每壹道菜都是好的。記得小時候,在那個物資匱乏的年代,媽媽總是想盡辦法把最普通的菜做成我們喜歡的不同圖案的菜,讓我們在那個年代還能吃到各種好吃的。在我的記憶裏,那時候吃的每壹樣東西都很好吃,直到現在,很多味道只能留在記憶裏,偶爾拿出來回味壹下。那時候媽媽腌制的各種鹹菜,鹹鹹菜,面醬,豆豉,還是讓我留戀。還記得有壹道菜是我媽用紅薯葉做的蒸糕,回味起來還覺得流口水。今天我要介紹我媽的拿手好菜,就是燉魚。不是說媽媽做的菜有什麽新意,而是媽媽覺得這是她孩子最喜歡吃的,所以每次回家媽媽都要自己做。有時候時間長了,媽媽會給我打電話。有空回家吃。我給妳燉魚。在假期,我媽媽總是自己做魚。就算我老了,這道菜也是我自己做,從來不需要別人幫忙,因為我媽知道孩子最喜歡吃我媽燉的魚。記得那是90年代初,放假放學回家,媽媽燉了壹條魚,壹家五口聚在壹起吃飯。我想讓爸媽多吃點魚,就說喜歡吃魚頭。爸爸媽媽聽我說,他們愛吃魚頭。他們都伸出筷子夾魚頭到我這邊。當時我哥問我,哥,妳傻嗎?我說媽媽燉的魚,魚頭最好吃。就這樣,爸爸媽媽記住了我最喜歡吃魚頭。每次回家燉魚,爸爸媽媽總是勸我先吃魚頭。有時候媽媽做魚的時候會留著魚頭給我打電話說給我留著。20多年過去了,直到現在,我爸媽老了,他們還記得我最喜歡吃魚頭,但我還是告訴我媽,我最喜歡吃我媽做的魚頭。每次吃魚,我都會想起媽媽做的這道菜,心裏會有壹股暖流。我覺得世界上所有的母親都是壹樣的。只要孩子說喜歡,媽媽就會想盡辦法滿足,樂在其中。我現在在外面吃飯從來不吃魚頭,但是回到家我還是會跟我媽說我最喜歡吃魚頭,我媽還是會留給我吃。真可惜傳承風,朋友們,妳們最喜歡父母送的哪道菜?
我們家經濟不錯,但是飯菜沒有飯堂好吃。
我父親以前每年過年都會做壇子菜。這道菜基本失傳,很多年沒聽過了。不是我做的。太麻煩了。這道菜是涼菜,但工程浩大。以前做壇菜有燒壇,現在用高鍋。菜品種類繁多,有豬蹄、豬肘、豬尾、豬頭肉、牛舌、牛肚、牛筋、胖乎乎的魚、鯉魚、魷魚、鱔魚幹、香菇、紅磨坊、竹筍、蘿蔔、大白菜、栗子、大棗、全雞。還有什麽肉,蔬菜,魚可以加。壹切都被切成碎片。按照壹層菜,壹層肉,壹層魚,最下面壹層蘿蔔,壹直到鍋口。加入蔥、姜、蒜、花椒、大料、幹小海鮮和高湯;最重要的是,妳不需要任何高顏色的調味料。中火煮4-6小時,煮的時候撇去油。煮好後放入鍋中,在陰涼處放置壹晚。食物會冷凍起來,壹層壹層的吃,可以維持壹周左右。顏色是白色的,晶瑩可愛,味道獨特,特別好吃,很像水晶雞!