大多數人吃白米飯。糙米是完整的全谷物，而白米是去除了米糠層的。研磨米糠相當於去除了谷物中的纖維和許多維生素和礦物質。因為糙米只經過去殼過程，保留了胚芽中大量的可溶性和不溶性纖維、B族維生素、鎂、錳、磷、硒和維生素E。比如糙米的膳食纖維是白米的7倍，不溶性纖維可以預防各種癌癥，包括腸癌。鎂是白米飯的十幾倍，有助於放松；糙米是B族維生素的良好來源，對消化系統和神經系統非常有益，可以幫助妳應對生活和工作中的各種壓力，恢復精力和體力。糙米的胚芽中含有豐富的維生素E，對促進生育、延緩衰老有積極的作用。如果妳被懷孕難的問題困擾，不妨把白米換成糙米。糙米中還含有谷維素，壹種降膽固醇的成分，存在於糙米的油中，所以很多人對米糠油趨之若鶩，但我完全不推薦。米糠油也是高度精煉產品，n-6和n-3的組成比例很差(27:1)。妳要補充谷維素等營養，直接吃糙米。
好吧，這裏有三種溫馨又有創意的家常糙米做法，保證妳會愛上它:
1亞麻籽糙米
？250克糙米
？水？250克
？4顆紅棗
？亞麻籽？1湯匙
首先將糙米淘洗幹凈，用清水浸泡4小時，瀝幹備用；
將浸泡好的糙米加水和紅棗倒入電飯鍋，按下煮飯鍵，煮好後不要急著開蓋，燜15分鐘口感最佳(煮未拋光的糙米或密封性能壹般的鍋時，水量多壹點，按米:水= 1: 1.5)。
在炒菜的間隙，把亞麻籽倒進鍋裏，用小火炒亞麻籽，稍微晾幹，磨成粉。當然，也可以直接在網上購買油炸亞麻籽，可以為身體補充n-3種必需脂肪酸。
用飯勺把米飯弄松，散熱後撒上亞麻籽粉拌勻。哇！聞起來很香，即使不需要配菜，也能吃壹滿碗。
妳發現了嗎？白米飯軟糯適口，但口感較弱，必須搭配菜肴。我們就是吃著這樣的“套餐”長大的，這也可能形成了壹種偏頗的飲食習慣。優質的糙米本身具有濃郁的堅果般的香氣，再加上紅棗和亞麻籽粉的錦上添花，即使單獨食用也會由衷地感受到大自然的魅力，略硬的口感還能鍛煉咀嚼力，讓孩子從小就愛吃糙米，這種飲食習慣會受益終生。
營養學家的想法
煮糙米的無敵秘訣是123——如果糙米煮的不好，會幹硬，會讓妳沒有堅持下去的勇氣。第壹次做糙米，掌握以下小技巧有助於妳入門。
①選擇新鮮的糙米:糙米營養豐富，時間長了表面容易滋生黴菌，胚芽中的油脂也會氧化變質，煮出來的米飯會有腥臭味。用新鮮的糙米煮飯，滿屋都是香，食欲大增。壹般來說，真空包裝的糙米因為與空氣隔絕，質量相對有保證；還有發行量大的糧店，壹般都是新鮮的。買糙米要避光避熱，密封保存，最好放在冰箱裏。
②煮前將糙米在水中浸泡4小時。浸泡可以軟化表皮，改善口感，釋放幫助消化的酶。糙米不會像白米壹樣臭很久，反而會發芽。用發芽糙米煮飯是最理想的，因為發芽糙米是至關重要的糧食，所以受到日本營養界的高度評價。無論是浸泡還是煮飯，最好不要用自來水，因為自來水中的氯會破壞糙米中的B族維生素。
③選對鍋:選擇密封性好的鍋(如高壓鍋)煮糙米是有效的。現在市面上有專門配備糙米功能的電飯煲。
2糙米和紅豆飯
？200克糙米
？紅豆？100g
？水？500克
？紅棗？4件
首先將糙米和紅豆在水中浸泡至少4小時，然後瀝幹備用，這樣可以去除影響礦物質元素吸收的植酸；
？除了紅豆，各種豆類，包括黃豆、黑豆、鷹嘴豆、蕓豆、扁豆等。，可以用糙米做成豆米。甚至可以試試蠶豆，泡開去皮做菜，效果會出乎意料的好；
？將所有食材倒入電飯鍋中煮熟，再燉壹刻鐘。
3糙米綠豆粥
？糙米100克
？綠豆100克
？百合，蓮子？適量
？水？1000克
壹般做粥用的百合、蓮子都是幹的，把所有材料壹起煮就夠了；如果用新鮮的，等粥快熟了再放進去。
這種粥特別適合夏天吃。綠豆的蛋白質、鈣等礦物質含量比雞肉高，可以補充體力，解暑。非常適合早餐或晚餐。
其實，自古以來，大米作為主食，在中醫中早就備受推崇，被稱為“補中益氣，益五臟”。當然，這個“桂冠”屬於糙米，因為加工技術有限，古人吃的是帶米糠層的糙米。工業革命後，大米被機器精制成了常見的白米，這種滋補全身的功效大打折扣。
naq{k？