練習1
1.將豬肉切成約7厘米長、0.3厘米厚的絲。冬筍和木耳切絲，肉絲放入碗中。
2.白糖、醋、醬油、蔥花、濕澱粉、高湯放在同壹個碗裏(不要和肉絲拌在壹起)拌成醬。
3.炒鍋燒熱，放入豬油至六成熱，放入肉絲翻炒，放入姜、蒜、剁碎的紅辣椒翻炒至香，再放入冬筍、木耳翻炒幾下，再將醬汁煮熟翻幾下。
西紅柿炒雞蛋
制作配料
材料:雞蛋150克番茄300克。
調料:蒜5克，蔥5克，鹽3克，白糖5克，味精2克，花生油15克。
生產過程
1，雞蛋打勻，放少許鹽，少許水或少許酒。這樣煎會很嫩。
2、雞蛋還在炒，熱鍋，油不要太少，也不要太多，放入打勻的雞蛋，壹定要用鏟子攪拌，有液體的時候，出鍋。
3.把西紅柿切成片，不要切得太小，維生素會流失。最好放在盤子裏切，這樣汁液不會流失太多。
4、熱鍋，放少許油，放西紅柿，用鏟子切，翻炒，出汁。快點。先加糖，再加鹽調味，放入炒雞蛋，翻勻。
麻婆豆腐，
練習1
材料:
豆腐300克，牛肉餡100克，韭菜1根，姜1小塊，蒜6瓣，辣椒1大勺，澱粉適量，幹辣椒2個。
調料:
食用油30g，芝麻油1湯匙，醬油1/2湯匙，豆瓣醬1湯匙，糖2湯匙。
練習:
1.豆腐切丁，蔥、姜、蒜和幹辣椒切碎備用。
2.鍋裏燒熱油，先爆香蔥末、姜末、蒜末、幹辣椒末、豆瓣醬，再放入豬肉餡翻炒，加入適量清水，燒開，放入豆腐丁、醬油、白糖，煮3分鐘，水澱粉勾芡，裝盤即可。
3.燒熱麻油，爆香花椒，將花椒油淋在豆腐上。
西蘭花炒鮮魷魚
1西蘭花洗凈，切成小塊；將大蒜切成蒜末；生姜洗凈切絲備用。
魷魚洗凈後，撕掉上面的黑色，在魷魚光滑的壹面(反面)剪對角線，然後反方向畫成菱形格子。
煮煮西蘭花時，在水中放入1/3湯匙鹽，待菜體顏色稍有變化時撈起過冷水。
4將魷魚焯壹下再炒，以防炒的時候水分太多，影響口感。
5選擇壹些焯水的西蘭花放在盤子裏，可以讓菜看起來更漂亮。
6燒熱3湯匙油，下蒜末翻炒，下西蘭花翻炒幾十秒，加點水，防止味道太幹。
7.將鮮魷魚倒入炒鍋，與西蘭花翻炒均勻，用1/2勺雞粉調味；用水勾芡半碗生粉，上桌上菜。
明治紫蘇炒蝦
材料:新鮮新對蝦(250克)、紫蘇(25克)、青椒(1)、紅辣椒(1)、青椒(1)、洋蔥(1/4)、大蒜(3瓣)、蒜頭。
調料:油(3湯匙)、海天金標蠔油(1/2湯匙)、美光醬油(1/3湯匙)、鹽(1湯匙)、糖(1/3湯匙)。
編輯本段的制作方法
1.鮮蝦去須去刺，洗凈瀝幹水份；青椒去蒂去籽，洗凈切丁；紫蘇葉洗凈切碎，姜蒜切碎，蔥切段。
2.青椒和紅椒去蒂去籽，洗凈切成等份，然後對角切成兩瓣；洋蔥去皮洗凈，切成丁。
3.燒開半鍋水，加入1湯匙鹽，放入青紅椒30秒，將過冷河的水瀝幹。
4.取壹個空盤子，在盤子邊緣放上青紅椒作為裝飾。
5、熱3湯匙油，爆香姜蒜，放入鮮蝦炒至變色。
6.倒入洋蔥、青椒和紫蘇葉，加入3湯匙水，翻炒30秒。
7.加入1/2湯匙海天金標蠔油，1/3湯匙美佳醬油，1/4湯匙鹽，1/3湯匙糖和調味料。
8.撒上洋蔥，攪拌均勻，即可食用。
三杯汁雞肉
練習1
制作配料
雞腿600g，紅辣椒1，青椒1，生姜1，蒜瓣10，香菜2根。
調料:
三杯汁雞肉
食用油500克(實際用量為30克)，香油1湯匙，蠔油1湯匙，料酒1湯匙，豆瓣醬1湯匙，冰糖適量。
生產過程
1.雞腿洗凈切碎，姜蒜切片，辣椒斜切成圈。
2.香菜洗凈備用。
3.將雞塊放入熱油鍋中，用小火煎五分鐘，再用大火煎三分鐘，煎至表面金黃色，然後瀝幹油。
4.鍋內留底油，爆香姜片、蒜片、辣椒，放入炸好的雞塊翻炒，再放入香油、蠔油、料酒、豆瓣醬、冰糖，小火熬煮至湯汁粘稠，最後放入香菜翻炒均勻。