2.先把蓮藕拿出來，去皮洗凈，然後切成片，找壹個幹凈的碗，把蓮藕片放進去，然後加水，把蓮藕片泡在水裏，防止氧化。將芹菜取出，去葉，洗凈，切成段。
3.將瘦豬肉取出，用清水洗凈，然後切成塊，放入幹凈的盆中，倒入半勺生粉、壹勺生抽、壹勺香油、適量的鹽和料酒。開始腌制，腌制二十分鐘，就大功告成了。
4.將準備好的蔥、姜、蒜瓣、幹辣椒、去皮的去皮，然後切成小塊。找壹個幹凈的鍋，往鍋裏加水，然後滴兩滴食用油，把蓮藕片放進去煮兩三分鐘。
5.蓮藕片煮熟後關火，將蓮藕片盛出，過壹次涼水，待用。洗鍋裏的水。鍋幹了，開大火，開始倒油。油熱時，取出腌制好的肉，放入油鍋翻炒。
6.肉片炸變色後，將肉片撈出，然後倒入蔥、姜、蒜片，翻炒入味。炒出香味後，放入蓮藕片，用鍋鏟翻炒壹會，放入剛炒好的肉片。繼續用鍋鏟翻炒。
7.炒好後，開始加調料，壹勺醬油，壹勺鹽，然後加入所有切好的芹菜，用鏟子翻炒，然後快速調澱粉汁，用水和澱粉勾芡，再滴入少許香油。
8.做好了，把勾芡的澱粉汁倒進鍋裏，加壹點糖就可以吃了。用鏟子快速均勻的翻炒，所有的香料都會融化成香味。大火收汁，然後關火，再找個盤子，端出來就可以吃了。