壹、黃瓜拌腐竹。
1.提前準備適量腐竹和黑木耳浸泡。腐竹泡軟後，切成段，放鍋裏煮。腐竹很好煮，煮半分鐘就可以了，然後接冷水。黑木耳不容易熟，焯壹分鐘左右。我們來調壹個蒜汁，準備幾個大蒜和幾個小米香料，攪拌成粉，放在碗裏，加入適量的辣椒面和蔥白，倒入熱油，刺激出香味。
2、準備壹根黃瓜用保鮮膜包好搗碎，放入碗中，倒入腐竹和木耳，加入準備好的蒜汁，然後加入兩湯匙醬油、兩湯匙香醋、壹茶匙香油、半茶匙鹽和壹茶匙糖，先抓勻。加入適量香菜段和熟花生，稍微拌勻，即可食用。
第二，冷混三絲。
1.首先準備兩張厚厚的豆皮，卷起來切成絲。準備壹個土豆或胡蘿蔔，用絲巾搓成細絲。準備壹把金針菇，洗幹凈。三絲拌的涼拌醬必須分開準備。準備壹個空碗，加入壹勺蒜末、蔥花、小米辣或辣椒面，加入壹勺白芝麻，倒兩次熱油，刺激出香味。加入壹勺醬油，壹勺香醋，壹勺鹽，壹勺白糖，攪拌均勻，壹碗萬能涼拌醬就做好了。這裏的勺子是中號勺子。
2.鍋中水燒開，豆皮放入水中，燒開後倒入金針菇，再煮壹分鐘，撈起涼水。鍋中水燒開，加入少許植物油，倒入胡蘿蔔絲。水再次燒開後，也舀起涼水，然後瀝幹，放入豆皮碗裏，加入適量切碎的香菜，倒入準備好的涼拌醬，用手攪拌均勻。這道美味的涼拌三絲菜就做好了。