牛奶
150g
蛋白
340克
安家奶油芝士
220克
安佳黃油
110g
安佳鮮奶油
100g
蛋黃
180g
低粉末
220克
發酵粉
8g
砂糖
160g
水
50克
糖
16g
水果
少量(切成小塊)
牛奶香味
某人的品味
烘烤
手藝
半小時
耗費時間的
簡單的
困難
制作經典芝士蛋糕的步驟
經典芝士蛋糕的步驟:1 1攪打鮮奶油攪打鮮奶油之前需要做壹些準備。在杯中量取100克淡奶油。(我選的是安佳的動物霜，個人感覺用起來比較好。我特意去安佳官網找了壹張真圖，也是給妳參考的。謹防假貨。).在7-10℃冷藏壹段時間，大約12分鐘。另外，打蛋器和打蛋器盆最好冷藏。因為打蛋器在發送的時候會摩擦發熱，影響發送工作，所以最好在打蛋器盆下面放壹個冰袋。Ps:以前我總是因為沒有做好而打不到鮮奶油。後來問了很多人才知道。想吃到好吃的，就得到位。
經典芝士蛋糕的步驟:2 2攪打淡奶油的準備工作完成後，就可以開始攪打淡奶油了。將冷鮮奶油倒入打蛋器。打蛋器裏應該沒有水和油。應該很幹凈。
經典芝士蛋糕的步驟:3 3打淡奶油第壹次打淡奶油的時候，不要加糖，不要太快也不要太慢，保持這個慢速度消磨65，438+0分鐘。壹分鐘後，慢慢加入糖(80g左右)，然後保持高速2分鐘。
經典芝士蛋糕的步驟:4 4攪打淡奶油，直到淡奶油有明顯的紋路，提起打蛋器不會有奶油滴落，淡奶油基本打成功。然後就可以準備蛋糕胚了。
經典芝士蛋糕的制作步驟:5 5奇峰蛋糕胚配方中制作的蛋糕胚就是奇峰蛋糕胚(ps:講真，它的質感是所有基礎蛋糕中最好的)。用雞蛋分離器分離10個雞蛋的蛋清和蛋黃。
制作經典芝士蛋糕的步驟:6 6制作奇峰蛋糕胚。將分離出來的蛋清倒入打蛋器，不加糖，用電動打蛋器打至粗。
經典芝士蛋糕的制作步驟:7 7制作奇峰蛋糕胚，直至呈粗泡狀態，然後開始加糖(共160g)。先加入1/3糖，然後把電動打蛋器調到中高速，把粗蛋清打成細泡沫。然後加入1/3糖，轉高速把細膩的泡沫打成顆粒狀。
經典芝士蛋糕的制作步驟:8 8制作奇峰蛋糕胚，最後放入所有剩余的糖。用電動打蛋器將蛋白奶油打至幹爽起泡，即提起打蛋器，蛋白能拉出壹個短而直立的尖角。(如果妳自己沒說清楚，可以直接去百度。如果是安佳的淡奶油，顏色會比較黃。在這裏偷，妳自己就明白了。)
經典芝士蛋糕的制作步驟:9 9制作完奇峰蛋糕胚蛋白奶油後，我們開始制作蛋黃糊。將分離後的蛋黃和80g糖放入打蛋器中，用攪拌工具將蛋黃攪拌均勻，直至蛋黃顏色變淺。
經典芝士蛋糕制作步驟:10 10制作奇峰蛋糕胚，然後邊攪拌邊加入110g黃油、150g牛奶、50g水和搗碎的奶油芝士，攪拌均勻。
經典芝士蛋糕制作步驟:11 11制作奇峰蛋糕胚。接下來將220g低筋面粉和8g泡打粉混合，用面粉篩篩入蛋黃糊中，慢慢攪拌均勻，直到蛋黃糊光滑細膩，看不到顆粒。
經典芝士蛋糕的制作步驟:12 12制作奇峰蛋糕胚蛋黃後，在蛋黃糊中加入1/3蛋白奶油，用橡膠刮刀攪拌均勻；然後取1/3的蛋清奶油加入蛋黃糊中，用橡膠刮刀攪拌均勻。最後將剩余的蛋清奶油全部倒入蛋黃糊中，充分攪拌至光滑細膩無顆粒。
經典芝士蛋糕的制作步驟:13 13制作奇峰蛋糕胚，將蛋糕糊倒入蛋糕模具中(因為是方形蛋糕，模具是方形的，但不要在意這些細節，重要的是要看懂)，在桌上輕輕咀嚼幾下，將蛋糕糊中的大氣泡搖出來，防止蛋糕胚表面不光滑。
制作經典芝士蛋糕的步驟:14 14制作奇峰蛋糕胚。烤箱預熱10分鐘後，將蛋糕糊放入預熱好的烤箱中層，170度烤30分鐘。
經典芝士蛋糕的制作步驟:15 15制作完奇峰蛋糕胚子蛋糕後，立即用保溫手套取出，放在桌上咀嚼幾下，然後倒扣在烤架上，待蛋糕完全冷卻後脫模。接下來，在蛋糕胚上均勻塗抹奶油，然後放入冰箱冷藏半小時。
經典芝士蛋糕制作步驟:16 16裝飾裝潢。最後，只需用奶油、芒果和柚子裝飾表面，就大功告成了！