配料:南豆腐、香菇、厚樸片、香油、高湯、鹽、味精、蔥、糖、濕澱粉。
練習:
1.1.將豆腐切成小方塊，放入開水鍋中焯壹下，取出晾幹。
1.2、香菇、玉蘭花切片水，香菇去根，萬物三，玉蘭花切片切成細絲。
1.3，熱鍋放油，先炒蔥花，再放入香菇、辛夷絲、鹽、高湯。
1.4，燒開後放入豆腐，加入味精，糖，勾芡，淋上香油。
2.老人吃的軟菜譜都是爛白菜。
食材:大白菜、肉絲、澱粉、油、鹽。
工作方法
2.1.首先把白菜洗幹凈，把白菜側面的葉子分開，切成細絲。
2.2.然後，將炒鍋放在大火上，倒入植物油，放入肉絲分散，加入少許料酒翻炒至八成熟，加入豬肉湯燒開，然後轉小火至肉絲略軟爛，再改大火，放入白菜。喜歡吃粉條的也可以加壹點。
2.3、加入少許鹽，燒15分鐘後，倒入切好的大白菜葉，繼續燒3分鐘左右，至菜葉和白菜軟爛，加入味精，水澱粉勾芡，輕輕攪拌，即可食用。
功效:由於這道菜軟爛可口，非常適合口腔不好的老人食用。
3.枸杞兔肝湯，老人的軟配方。
材料:枸杞30g，女貞子18g，兔肝3對，瘦豬肉100g，生姜3片。
烹飪:
3.1.把所有東西分開洗，把藥材稍微泡壹下。放入有姜的燉鍋中，加入1000ml涼開水(約4碗)。
3.2.蓋上蓋子燉兩個半小時左右。喝的時候加適量的鹽就可以了，3~4人份。
中醫認為春天養肝。枸杞兔肝湯具有滋補肝腎、明目烏發的功效，為晚春養生之用，湯聞起來不燥不寒，男女老少皆宜。
4、老人們吃雙豆、土、豬瘦肉湯的軟食譜。
材料:祛濕豆40克，紅豆25克，土茯苓30克，幹橘子1/4，瘦豬肉300克，生姜3片。
烹飪:
4.1.將所有東西分別洗凈，瘦豬肉切塊，其余浸泡。
4.2.鍋內放姜，加水2500毫升(約10碗)，大火煮約壹個半小時，再加鹽。這個量是3 ~ 4人份的。
功效:雙豆即祛濕豆和紅豆，有健脾祛濕的功效，祛濕豆還有補腎的功效。土茯苓能清熱利濕，解毒利水，尤其對各種皮膚病療效顯著。