素雞全國都有賣，但是每個地方的素雞可能都不壹樣。有的地方素雞更大，形狀像香腸，但更粗，比香腸大很多。其他的和火腿腸壹樣，雖然不長，但是很寬。這個形狀還可以，但是我們買的時候壹定要買比較緊的素雞，而不是稍微松壹點的。緊實的素雞味道非常好，很有嚼勁。
接下來，我們將開始準備食物。首先，準備好食材。在這道菜裏，我們用素雞、青椒、紅辣椒和大蒜。首先把素雞切成小塊，根據自己的喜好選擇大小。我喜歡吃厚壹點的素雞，這樣吃起來感覺很好，所以每次都會切厚壹點。因為素雞本身就是熟的，可以直接吃，切厚了也不怕不熟。
我們直接把準備好的青椒切成更小的塊，形狀接近絲，但是更寬。如果妳喜歡吃辣，可以把青椒換成尖椒，這樣更美味。紅辣椒也切成和青椒壹樣大小的片。如果是小米椒，切成小塊就可以了。當然，不吃辣椒的朋友也可以不放紅辣椒，可以用紅青椒代替，也可以不直接放。直接把蒜搗碎就行，不用切，省事。
所有的食材準備好之後，就可以開始生火制作了。首先，在鍋中加入適量的食用油，並將油加熱。油溫不要太高，50%左右即可。然後把切好的素雞壹只壹只的放進鍋裏，開始炒素雞。炒的時候可以放壹點食用鹽讓素雞提前入味。素雞壹面煎好後，翻過來開始煎另壹面。當兩面都煎的有點金黃的時候，就可以撈出素雞備用。
鍋裏留壹點油，放進去把蒜搗碎，炒出蒜香味。然後放入青椒片，將青椒炒香。炒青椒時，加入適量的食用鹽，使其入味。將青椒翻炒至表面看起來有點虎皮，然後可以放入素雞，同時加入紅椒。調味前把所有的配料攪拌均勻。加入適量的醬油和壹點水，這樣素雞的味道會更好。
將所有食材翻炒，攪拌均勻，最後出鍋前放少量蒸魚和醬油，以提神，然後就可以出鍋裝盤了。