口味:豆豉風味工藝:紅燒豆豉脆皮鯽魚材料:配料:鮮鯽魚500g。
輔料:豬肥肉和瘦肉75g，香菜葉10g。
調料:豆豉50g，糖色10g，白糖5g，香醋5g，紹興酒15g，精鹽3g，胡椒粉1g，湯500g，香油10g，花生油適量，蔥姜10g。脆皮鯽魚豆豉的特點是:豆豉香味濃郁，鹹鮮可口，質地脆嫩。教妳怎麽做脆皮鯽魚豆豉，怎麽做脆皮鯽魚豆豉。1.將肥瘦豬肉切成0.5厘米的塊。將鮮鯽魚兩面用十字刀洗凈，均勻抹上少許鹽、胡椒粉和紹興酒，用蔥姜腌制30分鐘。2.鍋燒開，放入花生油，燒至七成熱，放入腌鯽魚，煎至兩面金黃，用漏勺瀝幹油。鍋逆火時，放入肥瘦相間的肉、蔥、姜片，用剩下的油翻炒，下豬肉翻炒，下豆豉翻炒，肉翻炒至豆豉、蔥、姜片香，煮紹酒，放入湯汁、糖、香醋、鹽。用香油將鍋內肉粒原汁倒在魚上，撒上蔥花，上香蔥即可。醬燜鯽魚的做法詳細介紹了菜系及其功效:私房菜
工藝:紅燒鯽魚材料:配料:小鯽魚若幹(視家中食客人數而定)
調料:姜30g，蒜30g，豆瓣醬30g，蔥花20g，酒醅30g，黃酒50g，10g醬油，醋5g，糖5g，植物油30g左右。教妳怎麽做紅燒鯽魚。醬燜鯽魚怎麽做才好吃？制作方法:1。將小鯽魚宰殺洗凈，用黃酒碼放，去除腥味。2.將姜、蒜和豆瓣醬切成塊，混合在壹起。3.炒鍋著火後，加熱植物油。鍋裏炒小鯽魚，撈起。4.將姜、蒜和豆瓣醬的混合物放入油鍋中翻炒。5.將魚放入鍋中，加入冷水，使其剛好沒過魚。6、小火燉15分鐘，加入醬油、醋、糖、料酒、酒醅。7.再煮5分鐘，然後拿起魚放在盤子裏。8.鍋裏放入蔥花，把湯擦幹。把鍋裏的湯澆在魚上。