1，肉末；
2.將蔥和姜切碎備用；
3.先準備好調料，嘗嘗餃子餡。先放出蛋清、米酒、醬油、十三香、雞精等。
牛肉餃子餡的做法
4.加入小蔥和姜，然後剛開始調肉餡。
5、餃子餡調整，腌制壹段時間後可以調整餃子餡。
6.腌牛肉餡做好了。
7、蘿蔔溶液:清洗，去皮。
8.用橡皮擦把蘿蔔擦成絲，然後用刀剁壹小塊，放在盆裏備用。
9.將準備好的小蔥斷開，切碎備用。
10，解決蘿蔔的時候到了:放入開水中，炸壹下，煮開後撈起，過涼水。然後用水榨蘿蔔。這時，包餃子的原料都準備好了。
11.把牛肉餡放在蘿蔔和小蔥上面，澆上點紅椒油。
12，加入各種佐料後，攪拌壹下即可。
13，經過壹段時間的制作，牛肉餃子餡已經做的不錯了。
小貼士:
1，牛羊肉也可以用絞肉機絞碎。
2.牛羊肉不能有肌筋膜，牛羊肉要剁碎多吃水分，使其鮮嫩。
3.調料中的蘿蔔也可以用莧菜、生菜代替。
食譜的營養分析:
牛羊肉:牛羊肉含有豐富多彩的蛋白質，碳水化合物組成比生豬肉更接近人體需要，能提高人體對抗疾病的工作能力。適用於術後、病後感到酸痛、需要調理的人群，補充過多的失血，修復組織。嚴冬吃牛羊肉，有養胃的功效，嚴冬滋補上品。中醫認為，牛羊肉具有益氣、潤胃、強筋骨、止咳、化痰熄風、止渴止涎的作用。適用於中氣郁結、胸悶氣短、氣血不足、筋骨酸痛、長期貧血、面色黃暗者。