生牛上河時會附上壹盞“神燈”，燈裏有香菜、黃金、芽菜、辣椒、石灰。如何開始？還有那壹小碟辣椒醬和海鮮醬跟生牛河有什麽關系？原來，吃生牛河有壹個獨特的“方程式”。現在我們就教妳怎麽吃兩種口味的生牛河。
加配料前喝壹口湯，感受湯底的原味。
把芽菜、黃金、香菜切掉，放進湯裏，味道就釋放出來了。
擠點酸橙汁出來就可以正式品嘗了。如果妳能忍住辣，妳可以吃壹口辣椒，壹口河粉，感受壹下會噴火的生牛河！
這個食譜的靈感來自越南的壹家茶館，客人可以添加任何他們想要的配料。
喜歡原味還是加香料後的味道，因人而異，但只要嘗壹次，就會找到自己喜歡的味道。
別忘了辣椒醬和海鮮醬是用來蘸牛肉的。妳應該在吃之前舀起這兩種調味汁。因為聖牛河的牛肉以嫩滑為主，但味道可能會清淡壹些，適合釣醬後愛重口味的人！
很多人會忽略讓生牛河更美味的秘訣。事實上，餐廳附加的很多香料都會配以酸橙、胡椒和黃金，這是生牛河味道的來源。品嘗的時候別忘了。
牛肉米粉漂洗方法
每個越南家庭都會煮生牛河，但最重要的是湯底。
將牛腩、牛骨、花椒、八角、香茅、香葉、白胡椒粉粒煮10小時。在熬煮的過程中，要不斷地把熬出來的雜質去掉，就得到熬煮好的牛肉湯。
牛肉湯底熬煮10小時，入口的味道濃烈到化不開。每次都要把碗底倒扣著喝。這個湯底很清亮，不會像很多牛肉湯底壹樣“起泡”。此外，隨著洋蔥和豆芽等大量配料的加入，整條河面也變得五彩繽紛。
這樣做出來的生牛肉真的又細又滑。吃的時候全部拿出來，放在滾燙的湯裏涮壹涮。半熟的牛肉飄在嘴裏，伴著同樣又細又嫩的越南米粉。回味是值得的！