臺式烤箱
嵌入式烤箱
第壹，容量的選擇
對於烘焙來說，容量的選擇很重要。作為烤白，最好選擇大壹點的烤箱。因為小烤箱溫度不均勻，而且很難掌握，容易出故障，所以壹般來說選擇25L以上的烤箱比較好。
第二，溫度控制是否達標
溫度控制要從多方面考慮，壹個是溫度範圍，範圍越大，加熱越均勻，壹般40到250度比較好。另壹個是烤管的數量和分布。壹般好的烤箱都會配有四個以上的烤管，分布在烤箱的上、下、後面，後面壹般都是熱風，這樣才能保證烤的時候控溫準確，上色更好。
第三，是否用蒸汽。
蒸汽在烘焙過程中是不可或缺的，蒸汽的有無直接影響產品的口感和色澤。比如在面包店，我們看到了那些又大又重又黑又金黃又硬又脆的皮。切開後，我們發現面包的內部組織柔軟堅韌，小而均勻的歐式面包是加入蒸汽制成的。目前國內的烤箱壹般都沒有蒸汽功能，但是我們可以選擇壹款集蒸烤壹體的蒸汽烤箱。好壹點的蒸汽烤箱在烘焙功能上並不比純烤箱差。
第四，材料是否達標
烤箱的材質不僅關系到我們的安全，還會影響烤箱內外的溫度場平衡。用過烤箱的人都知道，便宜烤箱的玻璃門溫度在操作時比較高。如果家裏有孩子，這種粗心可能會導致終身燒傷。而且箱內的熱量會通過玻璃門和箱體散發出去，導致玻璃門附近空間的溫度低於中後部空間，烘烤前後食物表面顏色不均勻。所以建議買有兩道以上防爆隔熱玻璃門的烤箱。如果可以，可以買嵌入式的，隔熱性好，散熱性強，安全系數高。
5.有沒有內置照明燈和透明門板？
無論是烘烤還是烹飪其他食物，我們都需要隨時觀察裏面的情況，以便及時調整溫度和時間，避免烘烤，所以我們需要透明門板和照明燈來觀察裏面的情況。
6.容易清洗嗎？
烤箱的清潔是個麻煩的問題。建議選用不銹鋼材質的內腔，方便清洗，耐高溫耐腐蝕。然後看有沒有自動除垢功能和自動清洗系統。所有這些都可以大大減輕我們的清潔工作。
很多準備入“坑”的朋友也很糾結什麽樣的烤箱適合新手。邊肖作為壹個有經驗的人，還是選擇了配置豐富的烤箱。價格差別不是很大。關鍵是以後省升級，避免浪費。相信經歷過的人大多都有這種經歷。
註意事項:
有蒸汽的烤箱，烤管最好選擇310S不銹鋼，耐高溫，耐腐蝕，而壹般烤箱的840不銹鋼只耐高溫，耐腐蝕性弱。