牛骨250g，胡蘿蔔2根，芹菜120g，小洋蔥65438+300ml，大蒜1，大蔥15g，番茄1。
工作方法
2.將牛骨劈開，洗凈，保留骨髓。表面抹上番茄醬，放入烤箱230度，烤35-45分鐘，烤好後備用。
3.胡蘿蔔、芹菜、洋蔥切小段，大蔥切小段，大蒜洗凈連皮拍勻備用。同時準備2湯匙面粉。不用烤箱，可以炒香。
4.在鍋裏放壹點橄欖油。燒至四成熱時，先放入蔥、大蔥、蒜，炒香。
5.加入胡蘿蔔和芹菜繼續翻炒。
6.加入所有剩余的番茄醬，用小火翻炒至顏色變深。
7.分次加入面粉，小火翻炒，炒至面條與番茄醬融合，呈棕紅色。
8.加入烤好的牛骨，壹起翻炒去掉的牛骨髓。如果妳買的是牛尾骨，不要去骨髓。骨髓是關鍵。
9.加入300毫升紅酒，中火煮。因為有面粉，酒很快就會變稠。記得攪拌鍋底，讓面粉融入酒裏。
10.把所有東西都搬到燉鍋裏，鍋底會有壹些面糊。不要扔掉它。可以多加壹點紅酒，鏟掉壹起倒入燉鍋。
11.向燉鍋中加入冷水，所有的配料都會被淹沒。水量可高於2-3cm，大火燒開。
12.將切碎的歐芹、百裏香和羅勒放入鍋中，小火燉3小時，濾出醬汁，冷卻制成汁液。可以冷藏保存。
技巧
煮果汁是需要時間來制作的東西。別擔心。骨髓壹定要留下，骨髓不要放在烤箱裏烤。牛骨烤的香香的，外表金黃。也可以用豬骨，但不能用羊骨或雞骨。另外，全醬無鹽，請註意！