<原材料>河馬牙蘿蔔、生姜片、冬茹2、豬骨頭、牛肉卷、雲耳、金瓜、香萊、小香蔥、紅蘿蔔、黃燈籠辣椒醬、大骨湯、雞精、雞精粉、辣鮮露<作法>1、選孔徑在10cm以上河馬牙蘿蔔1kg，削皮，切割成1.5公分粗厚片，加生姜片15克、冬茹20克、豬骨頭250克，放水未過原材料，燒沸，文火煮90min，添加鹽25克，待籮蔔軟軟糯糯後，撈起來；2、牛肉卷40克自來水沖洗鮮血，加生姜沫、蔥段各2克，水20克，水澱粉10克退漿；雲耳100克除根，綽水；3、將金瓜500克切成片，加生姜沫、蔥段、香萊、小香蔥、紅蘿蔔、黃燈籠辣椒醬各100克，入六成食用油鍋裏爆鍋，添加冷水1kg、大骨湯2kg文火熬煮，將熬好的上湯捕撈進料渣，取壹半，添加雞精3克、雞精粉5克、辣鮮露10克調料；4、將籮蔔放進上湯上電蒸箱，蒸10min，取下，拼成壹圈，雲耳放於籮蔔內孔；5、將腌好的牛肉卷汆水放到上邊，用香萊2克裝點就可以。
胡椒蓮子豬肚湯食物：豬小肚壹個，蓮籽100克，蔥根適當，姜片壹塊，白胡椒粒適當，食用鹽壹勺，小麥面粉壹大勺。烹調方法：1：生姜去皮清洗切成片，蔥根清洗，蓮籽清洗幹凈預留。2：豬小肚無需水清洗添加壹大勺小麥面粉抓拌勻，每個部位不斷揉搓，揉搓5分鐘，用清水清理幹凈，那樣豬小肚裏的粘液就清理得很幹凈了。3：豬小肚涼水入鍋，放生姜片，冬茹蓋上走紅煮上10min，煮好了撈出放涼，切割成小條形。4：鍋中倒進少量服用油熱，放進生姜片冬茹幹扁出香味。5：倒進豬小肚煸炒壹兩分鐘，壹次性倒進充足的沸水，壹定是要沸水哦，那樣燉出的湯才夠濃白，添加蓮籽，白胡椒粒蓋上煲40min，燒開後用小火再次煮。6：煮到茶湯顏色濃白，豬小肚酥爛添加壹勺食用鹽調料就可以熄火起鍋。
清蒸龍利魚1、準備材料：主要材料：巴沙魚輔材：姜、蔥調味品：海鮮醬油、米酒、白胡椒、食用鹽、植物油2、作法流程：(1)巴沙魚清洗瀝幹水，切割成兩段兒放進盤裏；(2)大蔥切絲、生姜切片預留；(3)魚類上面京蔥和生姜片，倒進少量米酒，上灑適當白胡椒和食用鹽，魚身兩側抹勻便捷進味，膜腌漬1鐘頭；(4)鍋裏水燒開了，把腌好的魚隔水蒸8分鐘起鍋。(5)起鍋後把剩下的魚料汁（全是腥臭味汁）扔掉，澆上海鮮醬油，撒上中京蔥，最終涼鍋耗油，將熱油淋在魚上就可以。