蕓豆食譜的做法:蕓豆棗泥餅
材料
白蕓豆300克，棗泥150克，蜂蜜15毫升。
工作方法
1、白蕓豆洗凈，用清水浸泡壹夜。
2.取出泡好的蕓豆，放入沸水鍋中。加入適量冷水* * *水，不要超過7 cm或8cm的白蕓豆。大火燒開後，轉小火繼續煮40分鐘，直到白蕓豆熟軟。
3.用漏勺將煮好的蕓豆撈出，瀝幹水分，放涼，用手擰掉豆皮，然後用搟面杖將去皮的蕓豆碾成細豆沙，再用蜂蜜調勻。
4.取適量拌好的蕓豆豆瓣醬揉成壹團，然後壓成小餅，中間放壹點棗泥餡，用蕓豆豆瓣醬餅把所有餡包起來揉成壹團。
5.將包好棗泥的蕓豆豆沙球放入月餅模具中，壓實，然後倒出。
技巧
白蕓豆極難煮，必須提前泡好。另外，在將豆碾成泥的時候，要反復碾，直到豆泥全部細膩，這樣做出來的月餅才精致細致。
蕓豆食譜方法:蕓豆香腸
材料
蕓豆300克，香腸少許，鹽，油，雞精。
工作方法
1.蕓豆去老根，洗凈，切段，焯壹下，香腸切片。
2.將香腸和蕓豆放入熱油中煸炒，加入少許水煨2分鐘。
3.用鹽和雞精調味。
蕓豆食譜方法:蕓豆和雞蛋
材料
蕓豆300克，雞蛋2個，鹽、油、雞精。
工作方法
1.蕓豆去老根，洗凈，切段，焯水，打蛋。
2、鍋中熱油將雞蛋打散，翻炒即可食用。
3.將蕓豆放入熱油中煸炒，加少許水煨2分鐘。
4.用鹽和雞精調味，加入雞蛋攪拌均勻。