味道:鹹香可口
工藝:燒烤
發菜肘子鴨加工原料的研究:
材料:750克鴨子。
輔料:豬肘400克，芥菜400克，發菜100克(幹)。
調料:鹽10g、味精2g、白糖2g、料酒15g、澱粉(玉米)15g、胡椒粉1g、亞麻籽油5g、醬油15g、姜汁15g、花生油15g。
教妳海苔肘子和城郊菜怎麽做鴨，海苔肘子和城郊菜怎麽做鴨很好吃。
1.紅鴨切除了腔骨、喉骨等骨頭；
2.將其他骨頭放回腹部，倒入原汁蒸熟；
3.倒出汁液，把鴨子翻過來放在盤子裏，然後把肘子(熟的)繞在鴨子上；
4.用花生油起鍋，下郊菜加入精鹽(5g)，炒至九成熟，瀝幹；
5.再次起鍋，放入郊菜，潑邵酒勾芡湯，淋澱粉(10g)勾芡；
6.加入香油和尾油拌勻，繞肘取用；
7.將發菜浸泡，洗凈，卷好；
8.用花生油起鍋，加入350克淡湯、姜酒、精鹽(0.5)煨透發菜；
9.隔了，排了，圍了鴨子；
10.用花生油起鍋，在蒸鴨原汁中加入淡湯、味精、精鹽、糖、胡椒粉各50克；
11.用15g濕澱粉勾芡，再加入醬油、香油、包衣尾油拌勻；
12.撈起澆在發菜、鴨肉、肘子上。
發菜肘子菜燜鴨制作小技巧:為了讓這道菜味道更好，需要準備400克左右的淡湯，如果沒有淡湯，可以用水代替。
小派-食物相克:
豬肘:豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。吃完豬肉後不宜大量喝茶。