2.準備材料，把超市買的冷凍肥牛簡單沖洗壹下，更幹凈衛生。然後，在鍋裏加入適量的水，直到肥牛吃完。大火燒開水，水開後將肥牛倒入，加入適量料酒，簡單在水中焯水即可。肥牛不能煮過頭，焯水後撈出肥牛。
3.金針菇洗凈，切去金針菇根部，然後放入鍋中，加入沒有金針菇的水，大火煮開，然後取出金針菇放在盤子裏備用。豆芽用同樣的方法洗凈，用水煮開，取出備用。
4.將蔥、姜、蒜洗凈，蔥切段，姜切片，蒜切末備用，然後洗鍋，將鍋大火燒開水，然後倒入適量油，油燒至八成熱，倒入姜片、蒜沫、花椒，翻炒至香，倒入適量黃花燈辣椒醬繼續攪拌。
5.將辣椒醬翻炒至微微變色，然後倒入半包酸菜，短暫翻炒至酸菜汁煎出，然後倒入適量的水，再倒入剛剛焯水的豆芽和金針菇，簡單翻炒，蓋上鍋蓋至沸騰。
6.水燒開後，倒入剛剛焯水的肥牛，翻炒，用鏟子攪拌。看到水再次沸騰後，繼續煮3分鐘左右，然後出鍋，倒入碗中。將酸湯肥牛上的蔥和紅辣椒切丁，然後將鍋清洗幹凈，倒入少量油，加熱至九成熱，均勻撒在酸湯的辣椒、蔥和肥牛上。