鷹嘴豆鷹嘴豆。我的食譜是自己做的，生豆150g (2/3杯)。也可以買1 (15盎司)罐裝鷹嘴豆或者2/3杯(150克)需要發泡的生豆。
Tahini 1/4杯(60毫升)並充分攪拌，無沈澱。
特級初榨橄欖油初榨橄欖油2湯匙(30毫升)，上菜時再加壹些。
孜然粉孜然粉，不是孜然顆粒1/2茶匙。
檸檬汁檸檬汁1/4杯(60毫升)檸檬汁(壹個檸檬)
大蒜大蒜1瓣，切碎。
辣椒粉甜椒粉撒在搗碎的豆子上。
鹽鹽1/2茶匙
水2至3湯匙(30至45毫升)水
正宗鷹嘴豆泥鷹嘴豆泥鷹嘴豆泥？
150g幹鷹嘴豆，找個大點的盆，裝滿水泡豆子。
需要更多的水來保證豆子有膨脹的空間。
需要浸泡過夜，最好是12小時。建議提前壹晚泡豆。
將浸泡過的豆子沖洗幹凈，然後摘下來(有時幹豆子裏會混入鵝卵石)
將過濾後的豆子倒入鍋中，加水煮沸2小時，咬壹半看看豆芯是否熟了(我煮了差不多3個小時，讓豆沙更滑)。)
不要提前加鹽，不然豆子會很硬很難煮。最好在最後30分鐘加鹽。
準備好料理機的食物處理器，加入芝麻醬和檸檬汁攪拌壹分鐘，用勺子刮去粘在料理機側面和底部的醬汁，繼續攪拌30秒，或者視情況更長時間。
這壹步芝麻醬的攪拌讓芝麻醬更加蓬松，這樣後續的豆瓣醬更加順滑。
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將橄欖油、蒜末、孜然粉、1/2茶匙鹽加入已經抹平的芝麻醬和檸檬汁醬中。攪拌30秒，用勺子把粘在墻壁和底部的醬汁攪拌均勻，繼續攪拌30秒，直到醬汁變得順滑。
鷹嘴豆過濾掉多余的水分。如果妳用罐裝鷹嘴豆，妳應該用水沖洗它們以去除多余的鹽和液體。
首先將壹半加入攪拌機中，攪拌壹分鐘。攪拌粘在墻壁和底部的豆瓣醬，加入剩余的鷹嘴豆，攪拌至豆瓣醬光滑細膩，看不到顆粒。
大約2分鐘。邊攪拌邊品嘗。味道不夠可以加點鹽。
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如果豆瓣醬太稠或者在攪拌過程中可以嘗到剁碎的鷹嘴豆渣，加入2-3湯匙水(酌情多加壹點)邊加邊打，直到整個豆瓣醬處於完美順滑的狀態，口感順滑&奶油狀)完美的狀態就是入口沒有豆渣。
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吃的時候倒橄欖油在上面，撒上甜椒粉。
蘸著皮塔餅和各種蔬菜……胡蘿蔔、蘿蔔、聖女果、芹菜等等都很好吃。
它可以在密封的容器冰箱中保存長達壹周。
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技巧
1.芝麻醬，看看這個。
2.攪拌到豆瓣醬光滑細膩，即使吃不到顆粒的豆渣也很完美。