今天就把我家鮑魚烤肉的做法記錄下來(我經常做排骨和五花肉)，分享給大家。
鮑魚紅燒肉
時間50分鐘|進給2
食品
五花肉還是排骨...500克
新鮮小鮑魚...12.
姜片...適量。
淡醬油...適度。
陳年醬油...適量。
烹飪酒...適度。
糖...適量。
鹽...適量。
油...適量。
練習步驟
①炒鍋燒熱，放入適量底油，放入姜片，使其發出香味。如果妳喜歡大蒜，妳也可以把大蒜籽或蔥放在壹起炒。
五花肉版
排骨版
(2)五花肉或排骨提前用清水焯壹下，沖洗幹凈，瀝幹水分。放在熱鍋裏炸。
排骨版
排骨版
(3)將肉表面炒至微黃，然後依次加入調味料(鹽、料酒、生抽、老抽、糖)，攪拌均勻。
五花肉版
排骨版
③將肉轉移到鑄鐵鍋或砂鍋中，將水加熱，水量以接近肉的表面為宜，燒開後蓋上鍋蓋燉30分鐘左右，至肉變嫩。
如果沒有鑄鐵鍋或砂鍋，用大鐵鍋燉也可以，所以加的水量需要適當增加，中間要註意觀察，避免燒焦鍋底。
五花肉版
排骨版
(3)將加工好的用花刀切開的鮮鮑魚放入燉好的肉汁中，煮幾分鐘，最後大火收汁。
鮑魚煮多久可以根據妳想要的口味來控制。煮久了，鮑魚吸收了肉汁的精華，鮮美可口，微有嚼勁；如果烹飪時間較短，比如1分鐘左右，肉汁的味道停留在表面，內部保留了鮑魚的鮮甜，口感Q彈。它們各不相同，但都壹樣好吃。也可以把材料分兩次試著選擇自己喜歡的口味。
我個人比較喜歡煮久了，味道鮮美的小鮑魚。
所有的事情都說了，寫在後面。
前段時間在看壹些關於粵菜的書，看到有壹章是關於鮑魚翅和人參的。說到好的幹鮑魚的烹飪，需要幾天的時間浸泡，用老雞、排骨和火腿煮幾個小時，才能得到獨特的味道。
因為鮑魚本身沒有太多的味道。貴宴上出現的鮑魚，經過長時間的煨制，吸取肉的精華，變得異常鮮美，但制作方法過於復雜，用料奢華，不適合我們家制作。
而我們的鮮鮑燒肉正好用到了身邊容易得到的食材，方便老百姓做出同樣美味的家常菜。方法特別簡單，只要按照自己喜歡的紅燒肉方法煮肉，最後加入鮑魚壹起煮。紅燒肉好吃，鮑魚自然好吃，不需要拘泥於別人的食譜和做法。除此之外，還可以用排骨或者雞肉或者土豆煮鮑魚，同樣美味。