面粉
(母雞的)蛋
酵母
發酵粉
植物油
膳食堿
鹽
食譜做法:
1.前壹天晚上，面粉過篩，加入鹽和泡打粉，然後加入酵母、雞蛋和10-15g植物油。冷水和面粉分幾次倒入面粉中，用筷子攪拌成面團(只要能攪拌成面團即可)。這樣會讓面條很軟。
2.用手輕輕揉搓面團，只要能揉成壹團就行。不要過度揉捏面團。如果面團稍微碰到手，可以在手上抹點植物油。將揉好的面團兩面抹上植物油，放入容器中，蓋上蓋子或保鮮膜發酵至第二天早上。
3.在面板上刷油，用手抹壹點油，取出面團放在面板上幾下，將面團中的空氣排出。搟面杖塗上油脂，然後用手扯下壹個大小合適的面團，壓平，用搟面杖搟薄。
4.用刀尖劃幾下，即做出薄而脆的青體。我喜歡把它變大。我可以讓面團變小，看起來更聰明。
5.鍋中放入足量的植物油，中高火加熱至180-190度(雙手放在鍋頂感覺很烤)。
6.雙手托住兩頭又細又脆的青體，然後側身送入油鍋。擡餅時註意刀口方向，這樣坯體形狀完整，不會變形。
7.坯體迅速膨脹，從鍋底浮起。壹面煎成金黃色後，翻面把另壹面煎成金黃色，然後把鍋裏的油瀝幹。
8.看，餅幹的邊緣又薄又脆。
9.看內部組織，幾乎只有兩層皮。
10.集體側影。每壹個都又薄又脆。
11.看前面。薄的，起泡的，酥脆的-這是酥脆的。