夏天吃壹些時令蔬菜更受歡迎。現在，油菜很新鮮，綠色，看起來很誘人。今天去逛街，買了壹把油菜，炒了三棵樹，加了幾個蘑菇做了壹道菜。價格也很實惠，是夏季性價比很高的時令蔬菜。
炒香菇油菜這道菜的時候，不要直接把油菜放進鍋裏，多加壹個步驟，這樣油菜會更鮮更綠，而且不會炒的粘粘的，味道也很鮮美，香菇更鮮美。說說詳細的制作步驟，想吃什麽就嘗嘗！
食物準備
香菇，油菜，蠔油，鹽，雞精。
烹飪步驟？
①首先將香菇放入清水中，加鹽浸泡15分鐘，然後將表面的灰塵雜質全部擦洗幹凈。買香菇的時候壹定要買新鮮的，看起來香菇頭比較大。肉質細嫩，味道鮮美。
②將泡好的香菇用清水沖洗幹凈，然後切成薄片，放入碗中備用。切的時候看根的部分，如果太硬就直接切掉。
(3)把油菜的根部剪掉，然後撕成碎片，這樣比較容易清洗。還有，加鹽殺菌，泡十分鐘，然後沖洗幹凈。註意不要直接炒油菜。切油菜的時候，把莖和葉分開，不要同時炒這兩部分，否則很容易把葉子炒糊。
(4)鍋內倒入植物油，加熱至六成熱，下香菇翻炒，再倒入兩勺蠔油。這時候趕緊拌均勻，讓蘑菇充分入味，加壹點水，防止火鍋。
⑤香菇的香味彌漫後，翻炒白梗。如果水分蒸發了，繼續加壹勺水，炒莖30秒。
⑥接下來，將葉子放入蘑菇中，快速翻炒均勻。當所有的蔬菜都熟了，撒上壹勺鹽和壹勺雞精就可以上桌了，這樣壹個非常好吃的蘑菇油菜就做好了！油菜看起來鮮嫩翠綠，吃起來很脆很爽口，特別好吃。喜歡就試試吧！
烹飪技巧
1.炒蘑菇油菜時，不要把油菜直接放入鍋中。壹定要先把它的莖和葉子分開，然後放進莖裏開始炒，30秒後再放葉子，這樣炒出來的油菜才會好吃。不然壹起放進鍋裏，莖不熟，葉子會被炒粘，影響口感。
如果口味清淡，加蠔油和雞精就行了，不需要加鹽，因為蠔油本身的鹹味也很重。