味道。毛血旺是重慶的特色菜。此菜以生血熬制，現吃，故名毛血旺，名聲在外。
曾率領川菜大軍，橫掃大江南北。麻辣誘惑改進和創新了傳統的毛血旺，及其湯料
紅、亮、辣、鮮、香、味濃郁的特點不斷發揚光大，是壹道值得品嘗的巴蜀名菜。
基本信息
毛血旺(圖1)
菜名:毛血旺產品所在地:重慶菜系:川菜特色:麻辣鮮香。
口感:湯色鮮紅，麻辣嫩鮮，味道濃郁。主料:鴨血(白鴨)(500克)，黃豆芽(150克)，輔料:鰻魚(100克)，豬。
肉(肥瘦)(100g)、火腿腸(150g)、黃花菜(50g)、黑木耳(水發)(50g)、生菜(1
00克)。調料:大蔥(50g)、鹽(3g)、辣椒(紅尖幹)(15g)、花椒(5g)、
料酒(10g)、味精(10g)、植物油(50g)。最好的毛血旺就是在這個基礎上改進的。
入海參、毛肚、鱔魚牛肉、黃喉片、午餐肉片。調料:辣椒、胡椒等。風味特征:
麻辣鮮香，汁多味足，巴蜀老將，續寫輝煌。
毛血旺(圖2)【1】精選毛血旺，麻辣鮮香，汁水十足，巴蜀老將，續寫輝煌。
方法壹:將辣椒、花椒、豆瓣醬、姜、蒜、色拉油放入鍋中，小火煸炒，加入湯汁煮熟。
毛血旺(圖4)
去掉殘渣，再加入味精、糖、醋等調料。主輔料切片，改刀飛水，加水煮開。
在紅湯中，燒開後放入容器中，撒上蔥花。加熱色拉油，加入胡椒粉和胡椒粉，倒出。
香味很快就澆在上面了。
方法二:毛血旺口味的關鍵首先是底湯，其次是紅油。先炒底料，用調。
配料和調料有20多種，這裏很難數清，類似毛肚火鍋。翻炒基料，然後將湯和肉湯混合。
然後放鴨血、肚片、牛肉、黃鱔、午餐片、黃豆芽等。放在湯裏，用花椒油和紅油煮。
味道。鴨血和肉不壹樣。煮的時間越長，越嫩越香。
方法三:1，鴨血切塊，放入開水中焯壹下撈出；2.剪掉黃豆芽的須根；3、
火腿腸切大塊，豬肉(半肥半瘦)切塊，萵筍頭切條；4.將黃色的花瀝幹並晾幹。
辣椒切段；5、火鍋底料用水煮開後放入鍋中煮開入味；6、將精鹽、味精放入血庫中，
將鱔魚片、火腿腸、肉片、黃豆芽、水發木耳、大蔥、各種蔬菜煮熟；7.等黃豆芽斷了。
之後，將鍋轉入盆中；8.將炒鍋放在大火上，倒入油，燒至六成熱。放入辣椒炒至焦黃，再放入。
炒好的辣椒，倒入盆中即可食用。