“生活有時候就是這樣。如果妳有壹定水平的儲備，再“庸”下去就累死人了。但其實壹點點變化和新鮮感就會產生。還記得妳第壹次知道如何烹飪時的感受嗎？妳不知道妳在煮什麽。當妳把它放在壹起的時候，它是如此的美味，以至於妳幾乎要觸摸到妳自己。做菜和生活壹樣，磨練技藝，秉承好奇心和自由去“做菜”，所以把未來留給未來。
紅燒排骨，白米飯，換換口味，嘗嘗我的菜，排骨煲仔飯。"
材料
佐料
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排骨1斤
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500克大米
佐料
姜片
5片
精制糖
3茶匙
白醋
1茶匙
黑醋
1茶匙
蒜瓣
幾個
青蔥
幾個
醬油(多味)
4茶匙
老抽
1茶匙
鹽
幾個
紅燒排骨和煲仔飯的做法
1.
排骨切塊，焯水3次，瀝幹水分。
鍋裏倒油，涼油裏放姜片和蒜瓣。
油熱後，放入排骨中火，兩面煎至微黃。
轉小火，加糖，攪拌攪拌至融化，加入白醋和料酒，放醬油。
待顏色均勻後，大火後迅速往鍋邊加入黑醋和2茶匙醬油。
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2.
黑醋味道濃而香。
加入沒有排骨的熱水，加入洋蔥。加入適量的鹽。
大火燒開，轉中火，不要蓋火。
燉25分鐘。
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3.
水位降至排骨三分之二後，轉大火收汁。
放壹茶匙醬油和鹽。
收汁至三分之壹，鍋深約5毫米，關火。
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4.
在燉排骨的過程中，米飯在水中浸泡約10分鐘。
倒掉大米浸泡水，重新註水至大米表面3厘米左右。
加入蔥花，壹些鹽，壹勺香油或其他食用油。
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5.
把排骨壹塊壹塊放進米飯裏，幾塊放在小鍋裏。
加入壹茶匙醬油和幾勺排骨湯。
大火加熱，煮沸後轉小火，不斷攪拌。
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6.
直到呈米狀，加入兩勺排骨湯，攪拌均勻。
關火，蓋上蓋子靜置5分鐘，鍋底就能出鍋巴了。
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紅燒排骨煲仔飯成品圖
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烹飪訣竅
1.排骨要小，盡量選脆骨。
2.我喜歡吃顆粒分明的煲仔飯。我選擇泰國香米作為米飯，水位可以下降0.5厘米，但要控制火候，慢慢煮。
3.排骨燉好後感覺味道不夠濃，就不要重新收汁了。將鹽加入浸泡過的米飯中。
4.收汁後，留下底汁是很重要的。過濾後加入米飯中，盡可能多留底汁。
5.如果喜歡配菜比較多的話，可以嘗試用米飯來做，但個人感覺不會得到煲仔飯那種幹香的味道。