將蕓豆洗凈，加純凈水泡壹夜(在國內大部分地方，如果用生水泡，要麽會有發酵的味道，要麽會有很濃的氯味)。
多加點冰糖，多加點水。
在高壓鍋裏燉半小時
吃熱的，吃冷的，吃冰的都超級好。
2.鹹豆子
壹個豬肘，加上按照上面說法泡的豆子，黃酒，上海宴醬油，少許冰糖。
在高壓鍋裏燜半個小時，熱食很好吃。
如果加上半斤幹凈的皮，燉45分鐘，把骨頭全部去掉，把肉撕開，倒進盆裏，放涼，就可以做出好吃的涼粉了。
冰糖白蕓豆的做法
材料:
紅棗和白蕓豆
適量冰糖和桂花
練習:
1.將白蕓豆浸泡壹小時，放入鍋內用涼水泡開，同時加入冰糖。水燒開後，轉小火煮。
2.當豆子可以用筷子戳透時，加入洗凈的紅棗繼續煮半小時左右，至蕓豆軟爛，棗味溢出，即可上桌晾涼。吃之前加點桂花。
蕓豆的做法:
1、燉蕓豆:蕓豆碎成塊，長約壹寸。倒油，蔥燒開，蕓豆翻炒，倒壹點水，加點鹽。蓋上鍋蓋燜幾分鐘，然後翻炒，蓋上鍋蓋煮5分鐘左右。也可以先炒肉，再炒蕓豆，加水翻炒蓋鍋至熟。也可以加入土豆塊壹起燉，也就是蕓豆和土豆。
2.煸四季豆絲:將四季豆切成絲，油，蔥，炒肉絲(或不炒)。加入蕓豆絲翻炒，加鹽翻炒至熟。
3、蕓豆雞蛋:將蕓豆切成丁(很小的塊)，油，蔥煮鍋，醬油，蕓豆入鍋翻炒，加水，量多壹點，因為是湯，鍋裏加鹽，蕓豆煮好後，拌1~2個雞蛋倒入沸騰的鍋裏，翻面取出。
炒蕓豆
第壹步是冷卻熱鍋裏的油。油溫六七成時，將生豆放入鍋中，中火，以免很快燒盡，煎至皮皺。用漏勺把它們撈出來備用。
第二步，把鍋裏多余的油倒掉備用，鍋裏留壹點油，加入鮮肉末、幹辣椒、花椒粒、姜米、蒜米等。，加了預先炒好的豆子，火力不是很大，稍微大壹點就好。反復翻炒至成熟，加鹽調味，起鍋。記住，幹炸就是幹炸，油不要太多。
樓上有人說要加四季豆和鹽料酒，醋，香油，豆瓣醬壹起炒，再加點雞精就可以上桌了。-幹炒有幹炒的味道，不要做的那麽復雜，不用雞精味精也可以做的很香。
油燜蕓豆的準備材料:
原料:綠豆500克。
調料:香油10g，花生油40g，蔥20g，蒜20g，味精2g，鹽3g，料酒5g。
油燜蕓豆；
1.蕓豆選擇性洗凈，掰成3厘米長的塊；
2.將炒勺放在中火上，倒入花生油加熱至四成，放入蕓豆；
3.當蕓豆稍微收縮時，用漏勺快速去除控油；
4.勺子裏留20克左右的底油，大火燒熱，放入蔥花蒜炒熟，放入清湯、料酒、精鹽燒開，倒入蕓豆翻炒片刻；
5.撒上味精，淋上香油，翻勺。
蕓豆土豆燉排骨
原料:蕓豆100克，土豆100克，排骨500克。
調料:大蔥壹段，姜壹塊，精鹽少許，雞精少許，鮮醬油少許。
練習:
1.用手將蕓豆掰成小塊，洗凈。
2.將土豆削皮，切成小塊。
3.將大蔥切成細條，姜切片。
4.提前將市場上剁碎的排骨洗凈，用開水焯壹下，去血去油。
5、大火，倒入食用油和大蔥姜片翻炒出香味，倒入準備好的排骨，加入少量水，倒入鮮醬油上色。
6.翻炒2分鐘左右，將蕓豆條和土豆塊倒入鍋中繼續翻炒2分鐘。
7、然後倒入加入500g左右的水，攪拌均勻，然後開大火燒開，小火燉15分鐘左右。
8.煮沸後根據個人口味加鹽，雞精拌勻。
制作技巧:
1，排骨最好是半肥半瘦的，這樣燉出來的菜比較好吃。
2、如果喜歡吃土豆太油，可以先炒土豆。
營養提示:蕓豆是壹種高鉀低鈉的食物，非常適合心臟病、動脈硬化、高血脂、忌鹽患者食用。土豆可以養胃健脾，還可以預防中風。多吃這兩種蔬菜非常健康。