中餐服務禮儀
中餐上菜的壹般順序是:先涼菜，再炒菜，大菜，湯，穿插面食，最後是水果。甜品的順序各酒店不壹樣，有的上在湯的後面，有的把第壹道鹹點提前到第壹道大菜的後面；有的鹹和甜品壹起上，有的鹹和甜品交叉上。
第壹道菜是涼菜。建議在開幕式前幾分鐘上菜。客人落座後，精英餐廳會通知廚房準備菜品。
客人吃到三分之二左右的涼菜時，上第壹道菜，把菜放在主人面前，把沒吃完的涼菜移到副主人身邊。
接下來的幾個炒菜依次以同樣的方式上桌，但是要註意，前壹道菜筷子還沒動的時候，要通知廚房不要炒下壹道菜。如果客人吃得快，壹定要通知廚房快速上菜，防止出現空盤子空桌子的情況。
烹飪後，在端上第壹道大菜之前
(壹般是魚翅、海參、燕窩等。)，用過的骨板要更換。第壹道大菜上桌後，視情況而定，要麽上點心，要麽上第二道大菜。當最後壹道大菜上桌，湯即將上桌時，妳要低聲告訴主人，菜已經上桌了，並提醒客人及時結束宴會。
幾種特色菜的上菜方法:
上菜絲:菜絲就像魚片絲、蘋果絲、紅薯絲等。，應該用涼開水沖服。也就是說，湯碗裏盛著涼開水，盛著白菜絲的盤子放在湯碗上，用托盤端上桌。在包心菜上盛冷開水，可以防止糖汗凝固，保持包心菜的風味。
可變形炒菜:炸魚條、韓式蝦仁、炸蝦球、炸雞球等炒菜。，可以在油底殼上攜帶。具體做法是:上菜前，將菜品擺在落碟桌上，廚師將油鍋帶到落碟桌邊將菜品放在盤子裏，然後由餐飲精英上菜。這種食物只有上得快，才能保持食物的形狀和風味。如果時間長了，食物會塌陷變形。要求餐飲精英快速上菜，提醒客人立即用餐。
上元杯燉菜:原杯燉菜，如冬瓜杯，上臺後要當著客人的面剝，以保持燉菜的原味。這樣做，也可以讓客人看到燉肉是原來的那種。撕掉紗布紙後，迅速揭開蓋子，翻過來拿走。取下蓋子時，註意不要將蓋子上的蒸餾水滴到客人身上。
中餐倒酒禮儀
服務員倒酒的時候，不要忘了感謝，但是可以不用拿起酒杯。但是，當主人親自斟酒時，妳必須端起酒杯表示感謝。如有必要，必須起身站立，或低頭為禮。有時候，妳也可以給他壹個“手指敲擊儀式”作為回報。即右手拇指、食指、中指壹起捏，指尖向下輕敲桌子幾下。這種方法適合中式宴會。
主人為客人倒的酒應該是本次宴會上最好的酒，要當場啟封。倒酒要註意三點:
第壹，要涵蓋方方面面，壹視同仁。不要選擇性的只給個人倒酒。
二、註意順序，可以從妳坐的地方順時針開始，也可以先給長輩和客人倒酒；
第三，倒酒需要適量，白酒啤酒都可以，其他洋酒沒那麽講究。如果太滿太洶湧，顯然不合適，也是壹種浪費。
除主人和服務員外，其他客人不得自行為他人倒酒。
中國人的用餐禮儀
餐桌就座時間的含義:
在中國的飲食禮儀中，坐在那裏是非常重要的。主座必須是買單的人。主座是指離車門最遠的右側中央位置。主座對面是邀請人的助理。主賓和副主賓分別坐在邀請人的左右，排名第三。第四位客人分別坐在助理的右邊和左邊，讓邀請人和客人面對面坐，或者讓客人坐在主桌上，都是不禮貌的。
邀請人可以指定客人的座位，他的下屬或晚輩也可以排在比自己更重要的位置。通過分配座位，他可以暗示誰對他最重要。
中國的餐桌禮儀可以歸結為以下幾點:
第壹:坐下，先請客人坐下，然後依次挨著邀請老人坐下的客人坐下。坐下時，從椅子的左側進入。坐下後，不要動筷子，更不要出聲，更不要起身走動。如果有什麽要向主人問好的。
第二:吃飯時，請先請客人，持筷，每次少吃食物，少吃離自己較遠的食物，吃飯時不要出聲，喝湯時不要出聲。用勺子壹小口壹小口地喝湯。把碗湊到嘴邊喝是不可取的。湯太熱太冷就喝，不要邊吹邊喝。有些人喜歡咀嚼食物，尤其是松脆的食物，吃飯時會發出聲響。
第三:吃飯時不要打嗝，不要發出其他聲音。如果出現打噴嚏、腸鳴等不由自主的聲音，要說“對不起”、“對不起”、“請保持冷靜”等表示道歉。
第四:如果要給客人或長輩上菜，最好用公筷，也可以把菜送到離他們很遠的地方。按照我們中華民族的習慣，菜是壹個壹個上的。如果同桌有領導、老人、客人，每當上壹道新菜時，請他們先動筷子，或盡量依次請他們先動筷子，以示重視。
第五:吃魚頭、魚刺、骨頭等時。，不要吐出來或者扔在地上。用手慢慢地把它拿到妳的盤子裏，或者放在妳的餐桌旁邊，或者放在事先準備好的紙上。
第六:要適時抽時間和身邊的人聊天，調和氣氛。不要光著頭吃飯，不管別人，不要狼吞虎咽大吃壹頓，不要喝得太多。
第七:最好不要在餐桌上剔牙。如果要剔牙，要用餐巾或手捂住嘴。
第八:要明確這頓飯的主要任務是談生意，聯絡感情還是吃飯。如果是第壹種，在安排座位的時候要註意，把主要談判代表的座位放在離對方比較近的地方，方便交談或者疏導情緒。如果是最後壹種，只需要註意常識禮儀，專註於鑒賞菜肴即可。
第九:當妳最後離開餐桌時，妳必須向主人表示感謝，或者稍後邀請主人到妳家表示感謝。