鱸魚壹條調料：京蔥、姜片調味品：生抽醬油、油耗、花椒粒10粒、米酒、色拉油。作法：將鱸魚整理整潔，魚身切割刀花，加生抽醬油、米酒、姜片、腌十分鐘。腌好的鱸魚擺入盤裏，調料放到魚的身上並倒進少許油耗，上鍋煮熟（鱸魚肉質地鮮嫩，壹斤上下的鱸魚起鍋後蒸8min恰好，10min就老了）。煮熟後扔掉盤裏的料汁和調料，將用冷水泡浸過的京蔥擺著魚的身上。鍋中放入少量的色拉油燒6-7成熱，放花椒粒爆鍋，油裏加生抽醬油澆在魚的身上。
鱸魚1斤2兩（魚很大，怕菜盤擺不下），蔥、姜、生抽、醋、鹽、油各少量，枸杞子幾顆。去魚身，從小腹到後背勻稱地切條，再把剁椒魚頭切下。刀要快，在魚的兩邊抹適當鹽，魚皮子裏邊也抹點鹽蔥、姜切成絲，鋪在菜盤底端。魚身先後擺入盤，拼成孔雀開屏狀，
剁椒魚頭放正中間，再放入孔雀尾巴上邊些蔥片和枸杞子裝飾設計，見到他人放的是小米辣，但LG不要吃朝天椒，我便放了枸杞子沸水上鍋蒸6min，熄火後不必掀蓋，再燜4min，別名“虛蒸起鍋後，淋上醋和生抽調配的汁，撒上蔥段，再澆壹遍滾油就可以（不太喜歡也並不燒滾油哦）
鱸魚壹條，最好壹斤二兩上下的鱸魚，這壹凈重的鱸魚是最美味，肉質地最好是的。輔材:京蔥，生姜片，蔥段調味品:雞精，鹽，米酒新鮮的鱸魚買回去殺好清洗，雙面劃幾刀。鱸魚放上蔥段2個，生姜片兩塊，米酒少量，鹽，雞精適當。出鍋燒開水，水開上鍋蒸八分鐘就可以熄火拿出來。鱸魚蒸熟挑掉蔥姜蒜，放上京蔥預留。