煮茶葉蛋，不要直接放醬油！家附近有個鄰居大姐，以前賣早餐十幾年了。她的茶葉蛋很有特色。她加了1湯匙冰糖而不是醬油，讓她的茶葉蛋味道不壹樣！早餐店10食譜教妳，吃壹次就終身難忘。
材料:雞蛋20個。
調料:鹽50g，冰糖1八角。
處理雞蛋
準備壹大盆清水，加入1湯匙鹽，攪拌至鹽融化，放入雞蛋，浸泡5分鐘。淡鹽水有很好的殺菌效果。5分鐘後，我們會用百潔布或碗布擦拭雞蛋表面，將雞蛋清洗幹凈，然後控水晾幹。
雞蛋有大有小。我們把雞蛋的大頭垂直打破，然後敲碎它。
快樂提示:這種處理可以讓雞蛋內外的氣壓循環，雞蛋可以煮得更快更容易入味！
雞蛋的大圓頭壹端是氣室，氣室是空的，不含蛋液，蛋殼內部有壹層柔軟的保護膜，不用擔心蛋殼破了蛋液會流出來。
煮沸焦糖水
在煮糖水之前，我們先準備好調料。這個配方只用了65，438+0八角。先用清水將八角表面的灰塵洗掉，然後放入紗布袋中用力掰碎。八角破碎後，可以釋放出更多的香味！
將冰糖50g放入鍋中，開小火，加入半碗清水，用勺子輕輕攪拌，使冰糖融化。久而久之，冰糖受熱慢慢融化，糖水越來越濃，直到糖水焦化。這款焦糖水也叫糖色，可以代替醬油，口感更好！
糖水變成深棕色後關火，加適量水準備煮雞蛋。不要加太多水，只要雞蛋能過就行。將準備好的雞蛋壹個個放入鍋中，蓋上鍋蓋，用中低火煮6分鐘。
快樂提示:
1，冰糖可以用白糖代替，但是用冰糖炒出來的糖色會更有光澤；
2.糖色煮開加冷水，糖會凝固結塊。不用擔心，雞蛋煮的時候加熱就會融化；
3.煮茶葉蛋，放冰糖。壹是增加風味和鮮味，二是糖可以去除雞蛋的異味，三是給雞蛋上色。
所以用這種焦糖水煮出來的茶蛋，不僅顏色好看，而且還有壹種“焦糖香”，可以讓茶蛋吃起來甜甜的，從而形成“風味獨特的茶蛋”，令人印象深刻！
茶水制備
雞蛋煮熟後，我們把它們拿出來放在砂鍋裏。我們可以檢查壹下我們拿出來的雞蛋，如果裂縫很少，我們可以再裂壹次，讓它們味道更好。
將雞蛋放入砂鍋中，加入茶葉，然後將剛剛煮雞蛋的糖水倒入砂鍋中，不加水！小火煨30分鐘，快熟時加鹽20克，待鹽融化後關火，讓雞蛋在湯裏浸泡至少4小時，最好隔夜，第二天再吃！
快樂提示:
1，茶葉堿性很強，不能把雞蛋泡在鐵鍋裏煮，否則不僅雞蛋不好吃，鐵鍋也會生銹！最好用砂鍋煮茶葉蛋。如果沒有砂鍋，可以用不銹鋼鍋。總之不要用鐵鍋。
2、煮茶葉蛋可以用雞蛋糖水煮，不用加水！水太多會沖淡湯的味道；
3.茶葉可以泡幾次，但壹定要用紅茶，因為紅茶是由鮮茶葉發酵而成的，裏面的氨基酸和微生物會讓味道更濃郁。
泡了壹夜，茶蛋做好了。早上吃的時候可以熱壹下。把喝不完的茶都拿出來放冰箱密封保存。不要壹直把它們泡在湯裏。
這樣煮出來的茶葉蛋香味濃郁，鹹中帶鮮，有甜味，不用醬油上色也很好的避免了苦味。喜歡就試試吧！
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