河豚燉蕓豆。
材料:河豚幹、蕓豆200克、豬肥肉、蔥、姜、蒜、韭菜粉、紅辣椒。
步驟:
1.河豚幹洗凈，切塊，清水浸泡三四個小時；
2、蕓豆用手掰成條狀；
3.鍋中加油，將泡好的河豚表面水分擦幹，放入鍋中小火炸熟；
4.最好將魚塊煎成金黃色，撈出備用；
5、鍋中加油，將豬肥肉片放入鍋中翻炒，將肉裏的肥肉炒出來；
6.肥肉剁碎後，放入蔥、姜、蒜、紅辣椒翻炒；
7.翻炒調料，加入兩勺蒜辣醬翻炒；
8.將辣醬翻炒後將炸好的魚塊放入鍋中炸熟；
9.加入少許醬油，然後在鍋裏炒蕓豆，炒幾分鐘後加水；
10，加入適量鹽、糖、料酒，將水燒開轉小火，然後蓋上鍋蓋燉；
11，燉20分鐘，然後轉大火收汁，取出前撒壹點韭菜粉。
烹飪技巧
1.魚幹不要泡太久。時間太長，魚會被泡，口感會受影響。
2、炒的時候最好加壹點豬油，這樣味道更香。
河豚魚幹燒肉的做法
配料:魚幹、肉或排骨、冰糖、八角、丁香、料酒、醬油、橄欖油、幹辣椒、蔥、姜、蒜。
步驟:
1.鍋中加入適量清水，放入姜片、肉或排骨，大火燒開後焯水2分鐘，取出排骨瀝幹水分；
2.河豚幹用溫水泡軟(半小時左右)；
3.將軟化的河豚魚切成菱形塊，蔥、蒜待用；
4、加入適量的橄欖油、炒熟的姜片、丁香、八角、幹辣椒；
5.之後加入焯水瀝幹的排骨，翻炒，再加入適量料酒，大火煮開；
6.將排骨連同湯壹起轉移到砂鍋中，加入冰糖，加入適量醬油，蓋上鍋蓋，煮開後小火燉20分鐘；
7.之後加入切好的河豚幹，繼續小火燉1小時左右，直到湯汁只有1/3。
河豚幹燉排骨的做法
材料:排骨500g，河豚幹1，冰糖適量，生姜少許，八角2個，幹辣椒2個，料酒300ml，醬油20ml，橄欖油適量，丁香5瓣。
步驟:
1.鍋中加入適量清水，放入姜片和排骨，大火煮沸後焯水2分鐘，取出排骨瀝幹水分；
2.河豚幹用溫水泡軟(半小時左右)；
3.將軟化的河豚魚切成菱形塊備用；
4.鍋中加入適量橄欖油、炒熟的姜片、丁香、八角、幹紅辣椒；
5.之後加入焯水瀝幹的排骨翻炒；
6、再加入300毫升料酒，幾乎淹沒排骨的量，大火燒開；
7.將排骨連同湯汁壹起調入砂鍋，加入冰糖；
8.加入適量醬油，蓋上蓋子，燒開，小火燉20分鐘；
9.之後加入切好的河豚幹，繼續小火燉1小時左右；
10，湯幹了只剩1/3的時候。