1，可以加點冬瓜蘑菇之類的吸油的東西壹起燒，不會有油的感覺。這次我加的酸筍的酸味是自然形成的，清淡開胃，能很好的中和湯裏的油味，增加湯的鮮亮、適口、美味；
2、炒菜不能用鍋，燉雞湯壹定要砂鍋；
3.燉湯時，要先用大火燒開，再用小火燉。水要壹次加完，中間千萬不要加水，尤其是燒開前的十幾分鐘。如果妳打開蓋子，妳會把汽油用完。
4、可加入人參、枸杞、大棗等。要添彩和益，我家剛好有芡實和大棗，買了兩方參加，味道更好；
5.飛行時用開水煮肉，用涼水燉湯。隨著水溫慢慢上升，原料會充分釋放營養和香味。與水同溫煮的原料能煮得更好；
另外:燉老母雞湯不吃雞，和烏雞湯不壹樣。畢竟老母雞本身就是因為“年齡”而變老的，而且燉了兩個小時，老母雞的精華已經融進湯裏了，喝湯就好。
推薦自制燉老母雞湯
首先，枸杞燉老母雞
功效:孕婦補血食譜，滋補身體，強腰強腎。
材料:雞肉1500克。
輔料:地骨皮250克。
枸杞根燉老母雞；
將老母雞宰殺洗凈，將鮮枸杞根洗凈切塊，與老母雞壹起放入砂鍋中，加入適量。
清水，大火燒開後，小火燉3小時。
枸杞燉老母雞的制作技巧:
枸杞根也叫枸杞根。
二、歸芪燉老母雞
功效:補氣血方子，補虛補身方子，營養不良方子。
配料:母雞1500克
輔料:當歸10g，黃芪10g。
調料:姜15g，蔥15g，料酒20g，鹽10g，胡椒粉2g。
歸芪燉老母雞；
1.桂芪用溫水洗凈，換成小塊；
2.老母雞宰殺後，去除殘毛，去除內臟，用刀宰殺成小塊；
3.與姜、蔥、料酒壹起放入開水中去血備用；
4.鮮湯燒開後，放入當歸、生姜、熟雞肉，加鹽、味精。