材料
嫩姜300克，海帶15克，鹽1/5茶匙，糖130克，白醋1.5微克。
工作方法
1.將嫩姜切成每片約0.1厘米的薄片，加入1湯匙鹽(額外重量)，輕拍至變軟，然後洗掉鹽備用。
2.將1方法的海帶、調料、姜片放入鍋中煮8？10分鐘，關火晾涼。
做法2、酸姜皮蛋酥
材料
A.中筋面粉200克，細糖10克，豬油60克，水80㏄b .低筋面粉250克，豬油125克c .皮蛋6個，酸姜100克，蓮蓉和芝麻500克。
工作方法
1.將A料混合揉搓至光滑，靜置20分鐘左右松弛成油皮；將材料b混合並揉捏均勻，形成糕點。
2.把油皮分成各50g，用30g包壹個油酥，然後壓平，棒會長成條狀，卷起來，拉直再壓平，卷成圓柱形，從中間切成兩部分，把梗壓平成圓形，得到油酥。
3.取壹個小鍋加入皮蛋和水？小火煮20分鐘左右，蛋黃凝固後去殼。將皮蛋切成4片，酸姜切絲。
4.取蓮蓉20克，包皮蛋1瓣，姜絲8克左右，揉成球狀，形成餡料。每壹個面點都包著餡，揉成蛋形，塗上蛋黃液，撒上芝麻。在180℃左右的烤箱裏烤20分鐘左右。
做法3、腌制糖醋姜
材料
“80元配嫩姜”“少許鹽”“1/2碗糖”“壹瓶醋”，
工作方法
先將嫩姜洗凈，用刨子刮去薄皮。這些可以炒肉絲。把刨好的姜用細鹽搓壹下，不要放太多鹽。洗兩個玻璃瓶，曬幹。晾幹後加入紅糖和紅糖(紅糖也可以省略，只要紅糖)。壹瓶白醋，壹滴水都沒有，加熱~放入姜，煮到姜有點透明。放入玻璃瓶中，放熱，用醋倒入瓶中，使糖溶解。冷卻後，蓋上壹個小袋子和瓶口，然後蓋上瓶子，倒放在冰箱裏，大約幾天後打開食用。
做法四、姜酸梅鴨
材料
姜、白醋、糖、鴨肉、姜、冰鎮梅子醬、醬油。
工作方法
1.生姜的腌制方法:將生姜切成薄片(越薄越好)，用鹽抓勻腌制片刻，用涼開水洗凈，瀝幹水分。加入白醋/糖，用玻璃瓶腌制(如果比較稀，壹兩天就可以吃了)。
2.姜酸梅鴨:將鴨剁成小塊，老姜片放油鍋中煸炒，將鴨煸炒至變色，加糖/冰梅醬/腌姜/醬油/適量水，燒開，轉小火燉至肉酥。