首先我們準備好制作燉豬蹄的食材，花生、蓮藕、蔥、姜、鹽、料酒。
首先，把我們買回家的豬蹄清洗幹凈。有時候豬蹄上有毛，我們就要用火燒，然後清洗幹凈，剁成小塊。將花生浸泡在清水中，然後燉至變軟。蓮藕去皮切成小塊，姜切成姜片，蔥切成蔥花。
鍋中燒開水，將豬蹄放入冷水中，再將姜片、花椒、料酒放入鍋中，然後大火煮開。水燒開後，把豬蹄煮壹會兒。如果水面上有泡沫，用漏勺撈出來，然後撈出，再用溫水沖洗幹凈，放在碗裏備用。
準備壹個燉鍋，把豬蹄放進去，然後加入適量的水。豬蹄被更多的水淹沒。燉豬蹄的過程中盡量不要再加水。然後在鍋裏放幾片姜。大火煮沸後，轉小火慢燉壹小時。然後把花生放進去，再燉半個小時。然後放入蓮藕，再燉半個小時。最後撒上鹽和蔥花即可食用。
技巧
燉豬蹄前壹定要焯水，這樣才能去除其中的血水、泡沫和腥味。直接燉豬蹄的話，湯會很難聞，顏色也不清晰。
想做湯類的食物，最好選擇燉鍋，這樣可以最大程度的保留食材的營養價值和味道，這樣燉出來的湯才是最有價值的，也是最美味的。如果用鐵鍋燉，有時會和食材發生反應，影響湯的味道。
最好選擇新鮮的豬蹄，壹般市面上都有。最好不要選擇凍豬蹄，因為那些凍肉制品不知道放了多久。如果解凍，肉可能會腐爛。買回家的豬蹄記得去毛。