1.將蛋清和蛋黃分開，放入兩個較大的容器中(盛蛋清的碗要幹凈無油無水)，在盛蛋黃的碗中加入30g白糖、80ml色拉油和80ml牛奶，將面粉和蘇打粉混合均勻，過篩兩次備用。
2.在蛋白中加入幾滴白醋，攪拌至粗糙。分三次加入白糖，繞盆轉動打蛋器，保證四周均勻分布。
3.3-5分鐘後，蛋白有質感，白滑。當它被鉤住的時候，它是有彈性的和直立的，但是末端稍微彎曲。這是濕發泡。
4.轉低速，繼續打半分鐘左右，直到紋路更明顯光滑發白。擡起攪打頭，尾端緊實呈三角形，幹發泡，九點左右分布，是奇峰蛋糕蛋白送的最佳狀態。
5.蛋白打好後，直接用打蛋器打蛋黃液。
6.低速跳動
7.攪拌壹分鐘，直到均勻粘稠。
8.篩入篩過的粉末(浸泡成粉末的面粉)
9.將蛋黃液和面粉混合均勻。(因為這個配方的液體含量比較高，不容易產生面粉面筋的現象，所以我直接用打蛋器低速攪拌，然後用刮刀把盆邊的殘渣攪拌均勻，很簡單。)
10.用刮刀把三分之壹的蛋白挖到蛋黃糊裏。
11.輕輕攪拌均勻。
12.將蛋黃液全部倒入蛋清中。
13.用刮刀從底部向上翻，用切拌的動作輕輕將所有面糊攪拌均勻(不要圈起來，會消泡)。
14.將面糊倒入模具中，在桌子上搖晃幾下，排出裏面的氣泡，使表面更加光滑。
15.烤箱預熱到150度後，放入烤盤，放在倒數第二層。
16.全程150度，55分鐘。
17.烤20分鐘。
18.分鐘略有下降。
19.分鐘倒扣，冷卻後脫模少提示:
攪拌蛋黃糊。我用電動打蛋器低速攪拌，這是個方便的方法。因為我的食譜含液量大，只要不打圈就不會導致面筋。如果面糊幹了，還是要用刮刀老老實實的攪拌，不然面筋會導致蛋糕回縮。
雞蛋越新鮮，蛋白質越容易被殺死，所以盡量選擇新鮮的雞蛋。我的消磨時間是為了非常新鮮的雞蛋，否則，會更久。
蛋清不要送的太用力，太多，失去了組織的彈性，也會導致最後的回縮，所以看到堅挺的三角尖就馬上停下來。如果打蛋頭是壹團棉絮，那就太多了。
這個配方的優點是:不開裂，不回縮，省力(可用電動打蛋器攪拌蛋黃糊)，省心(全程150度，無人監管，不用錫紙蓋，安全烘焙)。