500克面粉
佐料
酵母(幹)10克
調味品
4克鹽
250克水
芝麻醬70g
芝麻糊花卷的制作方法
1.將酵母粉放入碗中，放入50g溫水，攪拌均勻，靜置10分鐘，然後倒入面粉中，再倒入剩余的溫水(不同的面粉吸水性不同，可以靈活掌握)，邊倒邊用筷子攪拌，然後揉成光滑的面團，放在溫暖的地方發酵至兩倍面團大小。(面團的圖已經拍了無數遍了，這次省略。可以點擊蒸超軟饅頭的四個小技巧(用快速完美的發酵法)來看看。)
2.將芝麻糊用少許冷水和鹽攪拌成濃稠的糊狀(如果芝麻糊本身只是稠度的話，就不用直接加水放鹽攪拌均勻了)
3.取出壹部分面團，揉成面團。
4.卷成大片，然後抹上芝麻醬。
5.將抹上芝麻醬的面團搟成條狀。
6.然後切成均勻大小的劑型。
7.拿兩堆在壹起，然後用筷子在中間壓壹下，讓兩邊的刀痕朝上。
8.然後用手捏住兩邊，稍微拉伸。
9.將芝麻糊畫卷的底部兩邊相對揉搓，芝麻糊畫卷的坯體就做好了。
10.蒸鍋放冷水，蒸屜抹油，然後放上綠卷，蓋上鍋蓋。靜置15分鐘，然後中小火蒸15分鐘。
烹飪訣竅
自己做了之後，總結了幾個蒸出來又好吃又好看的芝麻糊花卷的要點，分享給大家:
1.不同品牌的芝麻醬稠度會有差異，最好選擇知名品牌或者買現磨的。買的時候看它的原料成分表。最好只買芝麻做原料，不要買混合的；
2.因為稠度不同，如果妳買的芝麻糊很稠，最好用壹點冷水攪拌，然後加鹽拌勻。也可以不加鹽加紅糖。芝麻糊太稀，很難形成花卷，太幹不容易抹在面團上，所以試著自己抹，就是稠度剛剛好。我做的有點薄，卷起來也不好，但是吃起來還是很好吃的。
3.溫水會讓頭發變快，但是壹定要掌握好溫度。只要把手指放入水中，感覺溫暖但不熱。
4.如果做不出圖案，可以直接切下來放鍋裏，也可以直接用筷子壓。
5.蒸面類食品時，用冷水蒸，這樣面試時慢慢加熱能繼續膨脹，成品更蓬松柔軟；
6.可以壹次多做幾個，放冰箱冷凍。吃的時候可以用蒸鍋徹底加熱。做早餐很好，既快又有營養。