妳在線嗎？螃蟹？醬蟹、爛蟹、醉蟹的烹飪方法詳細介紹，並寫？做螃蟹有三個小技巧？即母蟹和公蟹不能壹起腌制，使蟹黃和蟹膏不起砂；酒和醬不能壹起用，所以蟹肉可以長時間不含沙子保存；螃蟹必須是活的，爪子不是殘廢的。？古人吃螃蟹就是這麽講究！醉蟹等菜肴的做法至今仍被許多廚師沿用。？吳紅說。
《食鮮洪秘笈》中記載的大多是江浙菜，但書中呢？肉的種類？記載於？四川豬頭？的做法:？將豬頭清洗幹凈，放入水中煮熟，去骨，切成條狀，用糖、胡椒粉、砂仁、橘皮和好醬拌勻，湯煮得很爛。繃帶，壓石。不好用。？不知道這條路？四川豬頭？是當時盛行的川菜嗎？
古代中產階級家常菜？
有網友表示，《食鮮紅的秘密》整個菜單很有講究，應該和古代中產家常菜差不多。據了解，明清時期，文人講究飲食之道，飲食豐富奢華，註重細節，編撰食譜的風氣盛行。《食品鮮紅米》九年刻本由年羹堯的哥哥年希堯作序。聞壹聞飲食，這是人民道德所控制的，治之不可少，尤其是家政學。？夥食工作很重要，壹個家庭的政治在廚房。《食鮮紅的秘密》開頭有壹篇文章《食鮮概論》，對飲食禁忌和飲食健康做了詳細的總結。比如說，？不要吃太多，不要吃太快，不要喝空茶，飯後喝，黃昏吃，晚上不要喝醉，不要吃飽。？淡泊五味，使人神清氣爽，少清疾。酸傷脾，鹹傷肺，苦傷肝，甜傷腎，尤其忌寒硬之物。？夏天雖然熱，但如果用冷水洗手洗臉，會使五臟幹燥，津液不足。妳怎麽洗澡？生氣後不要吃東西，吃完也不要生氣。？
總的來說，書中提倡飲食適度，避免暴飲暴食，註意清淡，避免口味過濃，註意飲食和諧，避免偏食五味。？妳不能相信所有這些健康知識。畢竟古代缺乏科學的分析，大部分都是基於積累的經驗。？吳紅說，此外，個體、地域、氣候等差異也使得養生不可能完全壹樣。
《詩仙紅米》雖然提倡人們養生，但是用了很大的篇幅介紹鹵制醬料和鹵水的手段。這大概是因為古代沒有冰箱，人們只能通過這些方法保存食物。但在今天看來，多吃腌制醬料和鹵制品並不健康。
其實古代有很多關於飲食的書籍。吳紅向感興趣的讀者推薦了袁枚的《隨園菜譜》、孟娥和張鼎的《食療本草》、賈明的《飲食指南》。