簡介:外酥裏嫩，皮脆裏嫩，肉軟裏嫩，加孜然和辣椒很好吃！！看著這麽誘人的菜，其實很簡單。我們來看看吧！
材料
羊排:適量，孜然粉:適量，辣椒粉:適量，鹽:適量，姜:三片，桂皮:壹片，八角:壹片，胡椒粉:壹枚，油:適量，錫紙:兩片。
工作方法
1.最好選擇外層有壹層油皮的羊排。洗凈後放入高壓鍋中。加入桂皮，胡椒，八角，鹽，姜和水，直到水沒過羊排。大火開始後，轉小火燜20分鐘。
2.取出羊肉，瀝幹水分，放涼。
3.把鹽均勻的抹在羊排上，然後抹孜然粉和辣椒粉，再抹壹面油。用量根據個人口味，放置半小時。
4.烤盤上放壹張錫紙，羊排用另壹張紙包好，放入烤箱200度烤20分鐘。用錫紙包裹羊肉的目的是為了防止羊肉失去水分，讓它有柴火的感覺。
5.20分鐘後，打開烤箱，打開錫紙，將羊排面朝上塗上壹層油脂，烤8 ~ 10分鐘，以便上色，使皮變脆。
6.等皮變成褐色後，從烤箱裏拿出來。用菜刀把排骨壹根根切開。我們走吧！
羊排指南
1.炒菜的時候放幾個山楂或者壹些蘿蔔、綠豆，炒的時候放壹些蔥、姜、孜然等調料去腥；
2.吃肉壹定要徹底沖洗幹凈；夏秋季節炎熱幹燥，不適合吃羊肉。
3.羊肉中膜多，切絲前要去掉膜，否則炸後膜硬，難以下咽。