解釋:老奶，老太太是也；土豆，就是土豆
配料:土豆
配料:洋蔥、辣椒面(最好有雲南昆明產的單山蘸水魚的調料)、鹽、蘑菇精、洋蔥。
練習:
1.土豆不管大小，都要在鍋裏煮(根據我個人喜好，我喜歡幾乎是泥狀的，可以煮到爛掉。
筷子也可以穿透整個土豆)
2.煮熟後的小土豆撈起放入冷水中或冷卻後去皮(如果不怕燙可以直接去皮)。用刀把土豆切成小方塊備用。
3.炒鍋裏油加熱到六成時，放入辣椒面或蘸水魚調料，微微爆香後翻炒土豆丁(不要炒辣椒面，手腳的靈巧和火候壹樣重要，翻炒時把辣椒面均勻裹在土豆丁上)，加鹽和蔥花，出鍋時放入蘑菇精拌勻。
特點:清香嫩滑，入口即化。是雲南當地常見的家常菜。因為可以讓沒有牙齒的老太太放心食用，所以取名老奶土豆。
配料:土豆(也就是土豆)、香蔥、幹柿子椒。
調料:鹽、味精、胡椒面
練習:
1.小蔥洗凈，切成蔥花。
2.土豆洗幹凈後，放入水中煮熟。判斷土豆是否熟透，可以用筷子紮壹下。如果很容易紮破，說明土豆熟了。
3.將煮熟的土豆放入冷水中浸泡幾分鐘(這樣很容易去皮，但不燙手)。土豆不燙後，撕下土豆皮，切成片。
4.將切好的土豆塊放入較大的鍋中，搗成泥狀(用手搗是正宗的，但我壹般用勺子壓)。
5.鍋裏放適量的油。油溫高的時候，把幹辣椒炒壹會兒。當它的辣味出來但不焦的時候，放入花椒面，放入蔥花炒香。把碎土豆倒進鍋裏，開始煎。
6.如果想感覺正宗，炒壹兩分鐘後加壹點酸菜。當然，根據個人喜好，我壹般不加。
7、加鹽，最後加入味精，翻炒至土豆表面有點焦。
這個菜裏沒有糖。不知道是否詳細。能幫到妳嗎？
:)
祝妳
獲得成功