不過我要推薦的是上面的烹飪方法中沒有提到的，也是最不油膩的，但是吃起來特別爽，特別過癮。不怕辣的朋友可以試試。
這道菜叫冷烤茄子(我們家鄉俗稱“青椒烤茄子”)，是民間家庭的地方菜，壹般酒店沒有。酒店不願意做這道菜，因為小眾比較麻煩。即使酒店有這道菜，也沒有特色餐廳好吃。為什麽？看完我下面介紹的制作流程，妳就知道了。
材料準備:
兩個紫圓茄子，五個兩瓦青椒，三個紅辣椒，四瓣大蒜，壹個番茄，兩根小蔥，壹塊豆腐，適量的醬油，香醋和山蒼子油。
搬運:
茄子，青椒，番茄，放在炭火上烤焦外皮，裏面烤軟。然後撕掉外面燒焦的皮，再清洗壹遍；
洗凈後瀝幹水分，茄子和辣椒撕成條狀，西紅柿切碎備用。將蒜瓣切塊(不是大蒜)，洋蔥切成蔥花，用勺子將豆腐乳壓成泥狀備用。
制作:
取壹個盤子，把茄子、青椒、番茄放在盤子裏，撒上大蒜，舀入豆腐，倒入醬油、香醋和幾滴山蒼子油，最後撒上蔥花。
總結:
1.這道菜比長茄子配圓茄子好吃。不知道為什麽。反正我老家當地的茄子是圓的。茄子市場很常見，但沒人見過這道用茄子做的菜；
2.如果沒有炭火，家裏就用煤火或者煤氣火。本地的茄子壹上市，賣菜的就會在自己的攤位旁邊放壹個小爐子。除了賣菜，他還提供烤茄子、青椒、西紅柿。城裏人買現成的面包師，直接做這道菜。吃的很大眾化；
3.木姜子油有開胃提神的功效，獨特的香氣更增添了這道菜的野趣。不喜歡，就放不下；
豆腐的味道因地而異。不管怎麽說，豆腐乳也是這道菜的特色。當然，放開妳的選擇。
這道菜麻辣爽口，尤其是茄子烤好後，味道很棒，所以大排檔的烤茄子也很受歡迎。夏天做這道菜，放冰箱裏再調味會更舒服。
答完了，感興趣的朋友聽完我的介紹可以試試。相信會給妳的烹飪帶來新鮮感和樂趣。