貴州女子炸的糍粑全部蹦出鍋，糍粑想要炸得又脆又酥，首先，我們要熱鍋涼油，小火慢炸。 其次，我們需要註意的是不能有水下鍋，冰凍的糍粑更不能直下鍋。 另外，我們在炸的過程當中還要進行翻面，避免糊了。?
近日在貴州，壹名女子在家炸糍粑，結果全部蹦出鍋，炸的他滿臉都是油，老公感覺很心疼，但是又覺得很搞笑。其實炸糍粑看似簡單，也是有壹些技巧的。如果想要炸好，想要炸的又脆又酥，可以通過以下這幾個方式去操作。
首先，我們要熱鍋涼油，小火慢炸。我們在炸糍粑的時候，要熱鍋冷油，開小火慢慢炸。千萬註意油溫不能太高，因為如果油溫太高的話中間膨脹會冒出來，這樣就不好看了。我們等到油溫差不多的時候把糍粑放進去，這樣糍粑既不會粘鍋，也不會讓糍粑的芯因為溫度太高突然冒出來。
其次，我們需要註意的是不能有水下鍋，冰凍的糍粑更不能直下鍋。有的人在炸糍粑的時候之所以會蹦出來，就是因為鍋裏面有水，或者糍粑有水，水碰到油自然會蹦出來。如果說糍粑是冰凍的，我們要等他化凍，讓他把水分排出來，再保持幹燥，這樣就能夠避免因為水分導致油蹦出來傷著自己。
另外，我們在炸的過程當中還要進行翻面，避免糊了。在炸糍粑的時候，壹定要頻繁翻動，這樣可以讓兩面受熱均勻，炸出來糍粑才能夠酥脆。如果我們直接給他放進去，也不翻的話，那麽有壹面就會炸得很老，甚至糊了，壹面可能就會比較嫩，完全不脆，這樣吃到嘴裏面要麽很硬，要麽很軟，沒有口感。
以上就是在炸糍粑時候的壹些技巧。