材料
材料:鮮狗肉1000g，幹紅辣椒15g，蒜瓣25g，姜15g，蒜25g，植物油75g，料酒50g，醬油50g，熟芝麻面10g，味精2g，精鹽20g。
練習:
1.狗肉用清水浸泡壹天。
2、大蒜去皮，洗凈切段；大蒜去皮，拍碎；生姜去皮，洗凈，切片，花椒洗凈，去蒂，切段備用。
3.取出狗肉，洗凈，控水，切成3厘米見方的塊，放入鍋中。最好是加水到沒有肉了，煮開，撈出來，用水沖洗三遍，控制水分。
4.鍋中燒熱油，放入狗肉，大火翻炒4分鐘，下料酒和醬油。等水幹了，放入洋蔥、花椒須和水，小火煨。等肉爛了，加入鹽、蒜粉、味精，煮開，放在碗裏，撒上煮好的芝麻面，趁熱吃。
鯰魚醬狗肉是江蘇省沛縣最著名的當地傳統菜肴。鯰魚醬狗肉呈醬紅色，色澤鮮艷，鮮美醇厚，肉韌而不僵，爛而不膩，可謂色香味俱佳。沛縣也因此成為古今著名的“狗肉之鄉”。沛縣狗肉主要是冷食，不用刀切，用手撕的時候味道特別好。
樊氏狗肉，又名年制狗肉，俗稱沛縣狗肉。市場上的熟狗肉呈棕紅色，色澤鮮艷，氣味芳香，味道鮮美，入口韌而不僵，爛而不膩，具有很高的營養價值和幫助消化的藥用功能。與其他地方相比，沛縣的狗肉具有獨特的色、香、味。北周的庾信、南宋的文天祥、明代的朱厚照等歷代名人，都以品嘗“狗肉配酒”為樂。