治療作用:增強體力，健胃消食。
營養價值:蛋白質、澱粉、脂肪、維生素A、B1、B2、花青素、胡蘿蔔素、鉀、鈣、鐵、磷。
適合人群:壹般人群都可以吃，尤其是貧血患者。
胡蘿蔔紅薯炒牛肉所需材料
主料是牛肉、紅薯50克、胡蘿蔔30克、洋蔥、鹽、胡椒粉、香油、洋蔥段。
胡蘿蔔紅薯炒牛肉
1，牛肉直接洗凈切片，需要腌制。因為有腥味，所以把胡椒粉放入牛肉中，攪拌均勻，靜置十分鐘左右。
2.將胡蘿蔔和紅薯去皮。把它們都切片。
3.洋蔥去皮，直接切碎。將姜和洋蔥切碎備用。
4.下面開始火鍋。油溫到六成的時候，可以把姜蔥炒熱，出香味，再把牛肉放進去。
5.牛肉變色後，可以加入洋蔥、胡蘿蔔、紅薯，在火上翻炒均勻。
6.等鍋裏的菜都熟了，就可以開始調味了。加入胡椒粉和鹽，翻炒均勻，最後出鍋時加入香油。
7.上菜前放入蔥花，就可以開始吃了。
胡蘿蔔紅薯炒牛肉的功效與作用
這道菜給我們的健康帶來的好處:增強體力，健胃消食，美容養顏，保護視力等等。牛肉中脂肪含量很低，但富含共軛亞油酸，相當於壹種抗氧化劑。能有效修復組織損傷，還能維持肌肉的形狀。所以夏天想塑身的人千萬不要錯過牛肉。牛肉中的鋅有助於蛋白質的合成，從而促進肌肉生長。當鋅與谷氨酸鹽和維生素B6壹起工作時，它直接增強人體免疫力。紅薯中有雌激素樣物質，有利於保護皮膚，緩解皮膚松弛。胡蘿蔔中的胡蘿蔔素可以幫助人們的視力，預防夜盲癥。這道菜可以促進人體的新陳代謝，體質虛弱的人可以適當食用。
胡蘿蔔紅薯炒牛肉的制作方法很簡單，有抗衰老的作用，對健脾胃有很好的作用，還能潤膚。是壹種富含維生素、蛋白質和微量元素的保健食譜，能提高體質，強身健體。