1/2盒內脂豆腐，80g碎豬肉，1個鮮紅辣椒，1小勺蔥花，1小勺蒜。
調料:海天醬油2小勺，朱厚醬1小勺，糖1/4小勺，雞精1/4小勺。
工作方法
1.鍋內冷油放入大蒜翻炒出香味。
2.加入碎豬肉，翻炒至熟。
3.加入醬油、粉條醬和糖。
4.加入適量的水，沒過肉末即可，蓋上蓋子小火煮約10分鐘。
5.湯濃時，加入剁碎的紅辣椒和雞精，做成肉醬。
6.將肥豆腐切成整齊的薄片。
7.將豆腐放入盤中，中間留壹圈。
8.鍋中燒開水，放入豆腐，蒸2分鐘。
9.用勺子把豆腐裏的蒸水挖出來倒掉。
10.然後把炸好的肉醬鋪在豆腐中央，表面撒上蔥花。
技巧
* *嫩豆腐味道也不錯。
* *豆腐不要蒸太久。薄片蒸2分鐘，厚片蒸3分鐘。豆腐蒸久了會變老。
* *蒸出來的豆腐會有蒸汽，放肉醬前要倒出壹些，不然水分太多。
碎肉豆腐材料
蔥、姜、蒜、豆瓣醬、番茄醬、白醋各1湯匙、糖2茶匙、肉末約150g、豆腐3塊。
工作方法
1，蔥、姜、蒜切碎炒香；
2.加入肉末翻炒；
3.加入豆瓣醬和番茄醬炒香；
4.加入醋、糖和3湯匙水，燒開後加入豆腐塊；
5、燒開後改小火燜10分鐘使豆腐入味；
6、勾芡，關火，出鍋後撒些蔥花。
肉末豆腐的方法2:材料
豆腐壹盒，肉末100g，花椒，姜蒜，豆瓣，醬油，1蒜苗，豆粉，花椒油。
工作方法
1，豆腐切成小方塊，放入油中炸至兩面發黃，撈出。
2.將肉末放入剩余的油中翻炒，翻炒後加入姜蒜粒。將豆瓣、辣椒和少許醬油翻炒，加入豆腐和水壹起燉。
3.加入蒜苗段，水豆粉和汁，加入味精和花椒油。
肉末豆腐的方法三:材料
豆腐1塊，肉末2塊，香菇3個，蒜瓣3個，蒜薹壹把，鹽，糖，澱粉。
工作方法
1)首先將豆腐切成2cm見方的塊，放入淡鹽水中浸泡10分鐘(防止後期油炸)。
2)香菇洗凈切成小塊，蒜薹洗凈切成小塊。
3)熱鍋放油冷卻，多放壹點油。加入蒜末翻炒肉末，加入少許醬油，將豆腐取出倒入鍋中翻炒幾下。加入蘑菇和蒜苗以及少許鹽翻炒。豆腐不適合口味，加2勺水和壹勺糖放壹會兒。醬汁上色後，出鍋勾芡裝盤。